六八读书

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第78章（第3页）

“……”

三人便在胡商的别院住下，各项事物倒也一应俱全。更令严君惊讶的是，田易和安东尼你来我往聊得竟是不亦乐乎。另一方面让他极其满意的，是因有安东尼财力做后盾，只要稍稍一提，便有许多此前难以取得的原料一样接一样地被送来。

这日听说严君打算做鹅肝、奶酪炖饭同椒盐鸡酥包，安东尼当下放弃了出门的计划，候在屋里。田易看书看到一半，听严君在那边忙活，也扔了书过来。

只是两人都说得好听是来“打下手”，严君转眼一看，却见他们一起拿了瓜子正嗑得起劲。

田易见他朝自己看，便把手掌一翻，“阿君，放心吧。我帮你嗑着呢，等你做完了包准你有得吃。”

那掌中果真有好些瓜子仁，严君却差点没被口水呛住，赶紧收敛心神，再不理会那两个家伙。

鹅肝须得先用清水冲洗干净，还要浸上好些时候，这样是为了去除肝脏内的毒素。分成两半剔了筋，严君拿刀沾了些水，再细细将它们切成片。接着又取来美酒，将鹅肝片浸在其中，再加上盐和茴香腌渍。

待腌好了取出鹅肝片沥干，再拿芋头粉薄薄裹上一层。在半锅水里放上些姜片，烧开后让火小些，把鹅肝片放进锅里煮上一会。

这个火候必须得掌握好，不然外面裹的芋头粉极易散开。煮得差不多就捞起放在盘里，另一边再把野山菌焯一焯，加上酱料混成汁液，淋在盘子中的鹅肝上。

安东尼看得那叫一个垂涎，可当他刚把手往盘子边伸，就被田易一把拍下，“别打扰阿君做菜。”

“哦。”被说到点子上，安东尼依言放下手，两眼放光地继续盯住严君的手。

他这副模样，却叫一旁生火和服侍的小厮全都目瞪口呆，心想自家老爷什么时候变得这么好说话了？

严君接着又做奶酪炖饭，这炖饭不光要奶酪，还要好些奶油。都备好了，他先在锅里加些奶油，用旺火爆炒蒜末，闻见香味才停。再在里面加入奶油和奶酪，煮在一起好一会再添些番茄酱汁调味。此时用南瓜煮的米饭已好，就加入其中，用小火炖着，边炖边搅拌，直到全都融在一处。

椒盐鸡酥包较为麻烦，首先就是配料特别多，有香油、盐、椒皮和茴香，还要白面、鸡蛋、鸡肉和葱头。先将熟鸡肉、葱头及熟鸡蛋一道切成极细的丁，架了平底煎锅在灶上，放鸡油烧热，将葱头丁扔入炒黄。再将鸡肉丁加入翻炒上几次，放些油来炸出香味。这时倒入些熬好的清汤，奶油和盐，煮一段时间，煮好再晾凉当作馅料来用。

另一边的仆从已将白面擀好，严君又返工了一次，将面皮摊开，把馅放在上面，再抹些蛋液，包裹起来便是长长一条。将长条切成小截小截的四方形，放到煎锅里煎，边还要抹些蛋黄在上面，直至煎得色泽金黄光亮。最后再把用盐、香油和椒皮调成的碎末撒在上面，椒盐鸡酥包便做好了。