六八读书

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第16章 三岁生辰（第3页）

陈氏昨天就叫雷老大去镇上买了排骨和猪肉，今天主要做雷晓晓喜欢吃的炖排骨和小炒瘦肉，再做一道鸡蛋羹、番椒炒茄子、凉拌黄瓜，主食做大米饭。

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家里其他人都喜欢吃肥肉居多，就雷晓晓喜欢吃排骨和瘦肉，后来，雷家饭桌上就经常出现小炒瘦肉这道菜。

田氏负责烧火，覃氏主厨，陈氏帮忙打下手。

覃氏将第一锅洗干净后，放入清水做饭，等水烧开的过程中，覃氏将第二锅洗干净，再往锅里放入清水，将早上雷老大剁好的排骨洗干净放进去煮。

然后再去仓房里拿米出来淘洗干净，等第一锅清水烧开后，将米倒进去，然后不时搅拌搅拌，不然大米粘锅，大米煮到七分熟时，用簸箕沥出来，再把锅洗干净，放上适量的清水，再把甄子放进锅里，把七分熟的米饭放进甑子里，盖上盖子把米饭蒸熟即可。

把米饭蒸上后，覃氏将最后一口锅洗干净，开始做蒸鸡蛋羹。

覃氏先拿2个鸡蛋，把鸡蛋磕入碗中，用筷子调散，再加入少量盐，再调匀，再加入适量温水，再调匀，最后在锅里放入清水，放上蒸隔，将碗放在蒸隔上，盖上盖子用小火慢慢蒸熟即可。

将鸡蛋羹蒸上后，覃氏再将第二锅中煮好的排骨取出来洗干净，再把锅洗干净后，倒入适量的油，等油化开将排骨倒进去翻炒，炒至金黄则加入清水和适量盐，盖上盖子开始炖，直到顿出香味即可。

同时，陈氏先将瘦肉洗干净，再切成薄片，瘦肉切好后，又把番椒切成段备用，再将配料葱姜蒜切好。小炒肉的备菜就弄好了。

陈氏再去菜地里摘茄子、黄瓜和番椒，摘回来后洗干净，然后切好，最后再将备料备好，等覃氏将其他菜做好后直接开炒和开拌。

覃氏将排骨炖着后，鸡蛋羹就蒸好了，把鸡蛋羹取出来，将锅洗干净，然后做小炒肉。

覃氏在烧开的锅里加入适量的油，等油化开将姜、蒜和番椒放进去翻炒，翻炒几秒后就将肉导进去炒，大火翻炒一会，加适量盐再翻炒几下，再将葱段放进去翻炒几下即可出锅，小炒肉这道菜就炒好了。

覃氏再将锅洗干净，同样放油再放姜、蒜和番椒进去翻炒，翻炒几秒后就将茄子倒进去炒，大火翻炒一会，加适量盐再翻炒几下，再将葱段放进去翻炒几下即可出锅，番椒炒茄子这道菜就炒好了。

最后覃氏用番椒、葱姜蒜、盐凉拌黄瓜，凉拌只用了一两分钟就做好了。

所有菜做好后，已是酉时二刻，此时天色大亮，雷晓晓吃着特意给她做的排骨和瘦肉，开心的多吃了一碗饭，成功的把自己吃撑了，饭后又拉着雷老大好一番闹腾才好受一点。

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