六八读书

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第13章 第一次——做席（第7页）

也就捞出，放在一边控着油。

随手就把锅里的油，倒进了正在笊篱底下接油的罐子里。

就着锅里剩下的底油。

周浩然开始调制大酸甜口。

也就是在东北，被叫做“老式锅包肉”的汁。

说真的。

锅包肉这道菜吧，在东北，都没有统一的做法。

有的，是烹汁，就像现在周浩然做的这样。

也有的，是浇汁。

有的呢，是小酸甜口。

就像周浩然刚才做糖醋鱼块一样，放番茄酱。

也有的，跟现在周浩然做的一样。

大酸甜口，利用糖和醋。

甚至还有用糖精和醋精的。

就更别说号称“异教徒聚集地”的22打头的那个地方举办的“世界第一届锅包肉大赛”里面的“橘子”、“冻梨”、“柠檬”、“菠萝”等等等等等的各种做法了。

其实吧。

对于周浩然来说。

番茄口也好，大酸甜口也好。

只要好吃，就行。

而这里，做大酸甜口。

完全就是为了配合第一道菜的番茄口。