六八读书

第10章（第1页）

素白的浅口瓷盆里，放着满满的羊肉羊排，夹着几块酱色的萝卜，香味扑鼻。

“劳烦婆婆。”

孙婆婆连说不敢，退回了厨房。

李玥妩这道红焖羊肉，选的多是羊腩和羊腿肉，能防止出大油，肉质也能更松嫩一些。羊腩切大块，凉水冲洗，去血污。

做好红焖羊肉最重要的一步就是炒料。用香叶、花椒、麻椒、孜然、小茴、葱姜蒜等香料。起锅热油，将秘制酱炒香，再倒入香料翻炒。

放入羊肉后，大火煸炒。倒入小半碗清水，再加花雕酒和几勺老酱油去腥。开锅后转入砂锅，文火慢炖一个时辰，加入白萝卜继续炖煮，待汤汁收干，去火，焖一炷香，这才算成了。

孙婆婆上菜的功夫，羊肉颜色渐退，呈现金黄色。

闻着浓郁的香味，就让人口齿生津。

美食当前，也顾不得官位高低，纷纷伸筷去夹。

羊肉打着颤儿，汁水晶莹。

入口软而不渣，羊肉的腥膻味被花雕和香料中和，只剩肉的醇厚感。

张顺闭着眼，仔细回味，舌根都被香味融化了一般。

裴泓之进来时，就见围坐在八仙桌前，衣着官服，平日最是雅正端庄的御史台大人们，不顾形象，大快朵颐。

“您来了。”

孙婆子先注意到他，欠身行了一礼。

裴泓之注意到几人起身时，张顺还不忘将盘中的羊肉塞进嘴中。

“裴侍郎。”