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第4章 晋城市《泽州县》（第5页）

泽州打铁花也是一项极具观赏性的民间绝技。打铁花的艺人将生铁融化成铁水，用特制的勺子舀起铁水，奋力击向天空，铁水瞬间迸溅，如流星般四散开来，形成绚丽多彩的火花，场面壮观震撼，仿佛一场盛大的烟火表演。打铁花最初是为了祭祀神灵、祈求风调雨顺，后来逐渐发展成为一种民俗表演艺术，每逢重大节日或庆典活动，都会有打铁花表演，吸引众多观众前来观看。

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泽州民间音乐同样丰富多彩，泽州四弦书是其中的代表。泽州四弦书以四弦琴为主要伴奏乐器，说唱结合，艺人左手执八角鼓，右手执竹板，边敲边唱，内容多为历史故事、民间传说等。其曲调优美，唱腔独特，具有浓郁的地方特色，深受当地群众喜爱，常被用于庙会、节庆等场合的表演。

此外，泽州还有一些独特的生活民俗。当地百姓喜爱面食，除了常见的面条、馒头外，还会制作许多特色面食，如猫耳朵、抿尖、圪朵等。这些面食制作方法各异，口感独特，是泽州人餐桌上的常客。泽州的民居建筑也颇具特色，多为四合院结构，青砖灰瓦，布局紧凑，院内一般设有影壁、门楼等建筑，既美观又实用，体现了当地的建筑风格和居住文化。

六、特色美食

泽州县的特色美食根植于当地物产与生活习俗，风味独特，每一道佳肴都饱含着浓浓的乡土气息，令人回味无穷。

泽州大米饭是极具代表性的主食。泽州部分区域土壤肥沃、水源充足，适宜水稻生长，产出的大米颗粒饱满、色泽透亮 。煮制大米饭时，先将大米淘洗干净，浸泡片刻后放入锅中，加入适量清水，以大火烧开，再转小火慢慢焖煮。煮好的大米饭米粒松散、口感软糯，香气四溢。当地百姓喜欢搭配各类家常菜肴食用，无论是简单的咸菜，还是炖肉、炒菜，都能与大米饭完美融合，是一日三餐的常见选择。

烧三鲜也是泽州餐桌上的经典菜品。这道菜以鱿鱼、海参、肉丸为主料，搭配木耳、香菇、笋片等食材。先将鱿鱼、海参泡发后切成小块，肉丸炸至金黄，再将所有食材一同放入锅中炖煮。炖煮过程中，各种食材的鲜味相互交融，汤汁浓郁醇厚，鱿鱼和海参口感软糯有嚼劲，肉丸鲜嫩多汁，木耳、香菇等配菜吸饱了汤汁，味道十分鲜美，营养丰富，是宴请宾客时必不可少的佳肴。

泽州酸汤扯面独具风味。制作扯面时，将面粉加水揉成面团，醒发一段时间后，用双手将面团拉长、扯薄，形成粗细均匀的面条。酸汤的制作则是关键，以西红柿、老陈醋为主要原料，加入葱花、蒜末、香菜、虾皮等调料熬制而成，汤汁色泽红亮，味道酸爽开胃。将煮好的扯面放入酸汤中，再根据个人口味加入辣椒油、香醋等，一碗热气腾腾、酸香可口的酸汤扯面便做好了。吃起来面条筋道爽滑，酸汤味道浓郁，让人食欲大增，尤其适合在寒冷的天气食用。

油圪朵是泽州的特色小吃。把面粉、水、鸡蛋、盐等混合成面糊，醒面片刻后，用手揪成小块，放入热油中炸制。炸好的油圪朵呈金黄色，外皮酥脆，内部蓬松柔软，散发着诱人的香气。可以直接食用，感受其酥脆口感；也可搭配椒盐、辣椒酱等调料，增添不同风味，是当地人闲暇时喜爱的零食，也是走亲访友时常带的伴手礼。

糖醋溜丸在泽州美食中占有一席之地。选用新鲜猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉等调料搅拌均匀，搓成大小均匀的肉丸，放入油锅中炸至表面金黄。另起锅调制糖醋汁，以白糖、香醋、番茄酱、生抽等为原料，熬至浓稠。将炸好的肉丸倒入糖醋汁中翻炒，使肉丸均匀裹满酱汁。这道菜色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，深受男女老少喜爱，无论是家庭聚餐还是饭店宴席，都能看到它的身影。

泽州还有一种特色美食——甜柿饼。每到秋季，当地的柿子成熟，人们便会将柿子采摘下来，削皮后晾晒、捏制。经过一段时间的晾晒和揉捏，柿子中的水分逐渐蒸发，果肉变得柔软，表面形成一层白霜，这就是美味的甜柿饼。甜柿饼口感软糯香甜，富含维生素和矿物质，具有润肺止咳、清热生津等功效，不仅是可口的零食，还具有一定的食疗作用 ，深受大众欢迎。

七、旅游指南攻略

（一）最佳旅游时间

泽州县属于暖温带半湿润大陆性季风气候，四季分明，不同季节各有景致，最佳旅游时间集中在3 - 11月。

3 - 5月，春季来临，万物复苏，泽州大地一片生机勃勃。此时前往珏山、山里泉等景区，能看到漫山遍野的山花竞相开放，桃花、杏花、梨花点缀在青山绿水间，景色如画。山间空气清新，温度适宜，非常适合踏青、徒步等户外活动。

6 - 8月的夏季，虽然天气较为炎热，但泽州部分山区如山河镇、柳口镇等地，气候凉爽，是避暑的好去处。游客可以在山里泉景区体验漂流的刺激，感受丹河水的清凉；也能在各古镇中漫步，避开城市的喧嚣，享受悠闲时光。

9 - 11月进入秋季，泽州的山林逐渐染上斑斓色彩，红叶、黄叶与苍翠的松柏相互映衬，构成一幅绚丽的画卷。此时前往大阳古镇、高都镇等，既能欣赏到古建筑与秋景交融的独特韵味，还能品尝到新鲜的秋季水果和特色美食，如柿子、核桃等。

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（二）交通方式