六八读书

第5章 晨光料理（第3页）

“这家伙。”安晨雪脸上露出一丝微笑，心里暖暖的。

她今天打算做自己准备已久的一道苏菜：松鼠桂鱼。

在鱼摊前，安晨雪仔细地挑选着。

她用手轻轻按压鱼身，感受着鱼肉的弹性，最终选择了一条活蹦乱跳的鳜鱼。

除了鳜鱼，她还挑选了一些新鲜的配料：生姜、大葱、料酒、糖、醋、番茄酱以及各种调味料。

回到台前，安晨雪开始了她的准备工作。

她先将鳜鱼去鳞、去内脏，洗净后放在案板上。

随后她取来持锋利的厨刀，手起刀落，鱼肉在她的刀下如同艺术品般被精心雕琢。

接着她从鱼背处下刀，切成连刀片，落刀都精准无误，确保鱼肉在炸制过程中能够充分展开，形成松鼠的形状。

切好的鳜鱼被放入碗中，加入生姜片、大葱段、料酒以及适量的盐进行腌制。

在这之后，她将鱼肉均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

再是热锅倒油，待油温升至六成热时，安晨雪将鱼肉小心地放入锅中。

鱼肉在热油中迅速膨胀，呈现出金黄色的色泽。

她不时地用筷子翻动鱼肉，确保每一面都炸得均匀。

炸好的鳜鱼被捞出，放在吸油纸上沥干多余的油脂。

与此同时，她开始调制糖醋汁。

油锅翻涌金浪，另一边观众席飘来分子料理小王子的惊呼：他的全息投影牛排正在评委盘子里跳踢踏舞。

糖浆在铜锅里咕嘟冒泡，她舀起一勺对着光，琥珀色的浆液拉出蛛丝，那是养父秘方里多添的半钱梅子醋。