六八读书

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第2章（第2页）

她冲大家笑，“没事。我有信心。”

张婆子拿她没办法，“要是做得不好吃，到时候就把它晒成豆腐干吧。”

张希瑶除了豆腐，还要买粗盐，家里的盐已经被她用完了。人不能不吃盐。要不然干活没力气。她要的盐不是家里这种掺着杂质的盐，而是杂质稍微少点的粗盐。像现代那种专门腌制咸菜的大粒盐一斤要六十文。现代常吃的两块钱一包的细盐，在这里差不多要一百二十文，价格太贵，她现在家底不厚吃不起。

张二伯告诉她这种盐价格不便宜，一斤要十文。而他们家现在吃的最下等的盐却只要五文钱一斤，便宜一半。

张希瑶没想到自己到了古代连盐都吃不起。

张婆子让她别着急买这么贵的盐，过段时间会有私盐贩子过来，那手头的盐不仅便宜，颜色还比官盐好。到时候可以多买些。

张希瑶问具体时间，张婆子也说不好，“私盐贩子从来没有固定时间，我也拿不准。”

贩私盐那是把脑袋别在裤腰上，哪能轻易许下时间，让人找到规律。他们来村子贩盐从来都是神出鬼没。

张希瑶不可能一直等下去，所以她还是买了三斤盐。

除了盐，她还需要用到茱萸。这时候没有辣椒，所以她只能借着茱萸提取辣味。不过茱萸不用特地买，夏花和秋花从山上采了不少茱萸。这东西也是可以卖的，两人采好晒干就一直攒着，等多了就让张二伯拿去镇上卖。

至于其他调料，比如蒜、白酒、黑豆豉、香菇和冬笋，家里都有。

第11章

张二伯去镇上，张希瑶就开始在自家灶房准备她的调料。

用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，然后放凉。

等张二伯将豆腐买回来，她就开始切成块放在锅上蒸，然后将豆腐码放整齐，用重物放在上面压紧实。压了三个时辰，再将豆腐放入卤水和早上煮的调味料中浸泡。

想要浓郁的臭香至少要浸泡十五天。可张希瑶不确定这时候的人能不能接受那么臭的，所以她只浸泡一晚上，就算完成了。