六八读书

第8章（第1页）

可眼下，家里缺衣断粮的，还是不要有那么高的要求了。

面糊放在一边备用，荠菜焯水捞出放在凉水中，蕨菜焯水后也放在凉水中拔一拔。

至于褚不揪，这玩意儿长得就像毛毛虫一样，清水中淘洗干净后，撒上适量玉米面粉，让褚不揪不要粘连在一起，上锅蒸个十分钟，出锅后可撒葱花蒜末用热油泼，也可以锅中加油炒。

凉拌浪费油，家里油少，还是省着点用吧。

锅热后，锅中放少许油，蒸熟的褚不揪用野葱加盐炝炒一下出锅就行。

做好这些，许招娣将野葱清洗干净，切成小段，拿了六个野鸡蛋往碗中打时，想想又放回去两个，打了四个。

很快，桌子上就摆放了四道菜。

一道野葱炒野鸡蛋，一道凉拌荠菜，一道炒褚不揪，还有一盘凉拌蕨菜。

这些菜准备好，许招娣不慌不忙在锅里做薄饼。

玉米面粗糙，容易散开，面粉基本上没什么面筋，锅里头放面糊时，不能太多也不能太少。

面糊太多饼子大了翻面的时候容易碎，太少了容易焦。

好在，许招娣性子好，不慌不忙，等锅热了之后，手掌放在离锅面一定距离感受一下温度。

确定温度合适，在锅里加一勺子面糊，端起锅在炉子上轻轻转一转，使其受热均匀。

等锅里的饼成型后，将里面的饼转一转颠锅翻面，等个一两分钟，一张巴掌大薄厚适中的玉米面饼就出锅了。

一开始她还担心自己做不好，但连着做了几张之后，越做越顺手。

二十几张饼子做好，她还烧了一盆白菜汤，上面撒了一把野葱，绿油油的，看着很有食欲。

她看了眼时间，这个点陈建国应该快回来了。

趁他还没回来，许招娣将自己房间的被褥拿到楼底下栏杆上晾晒，上楼后又径直去阳台收昨天晾晒的衣服。