六八读书

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第78章 宴请（第1页）

刘峰饭店，

团结村与金庄村干架的事情，

作为导火索的刘强，自然要请村里人吃一顿。毕竟大伙来帮忙，主家得感谢一番。

于是吩咐三猴去刘峰饭店安排一下，摆个十几桌。

晚上六点半，刘强见村民来的差不多了，便让刘峰开始上菜。

由于时间赶得急，刘峰作为饭店的老板，只好给客人做了，“十大碗”。

“十大碗”，顾名思义用十个大碗装的菜，一般用于农村的红白喜事宴席菜。

刘强的老家独山镇，地理位置介于南北中间，它的饮食结构包含了南北方的特色。

第一碗，小酥肉。

制作方法比较简单，猪前腿切成小块长条，加鸡蛋，盐，生姜，料酒，在加入红薯粉搅拌，高温油炸定型捞出，二次复炸酥脆。

随后放入锅中，加水，加泡发好的黑木耳，小火慢炖两个小时。临出锅，在撒上切成菱形状的青红椒。

第二碗，鸡丝豆腐皮。

麻黄鸡，皖省的特色。肌肉纤维细密，肉质细嫩且有弹性。高汤炖煮后捞出，鸡肉手撕成丝状。在搭配豆腐皮，小青菜。

第三碗，虾米汤。

猪腿骨熬出的高汤，加入红薯粉搅拌成黏糊状，加入鸡蛋，小虾米，豆腐，炖烂的猪腿骨肉。装碗的时候，撒上花生，香菜点缀。

此菜源于豫省的胡辣汤，但食材的种类没有那么丰富。但不可否认，味道是非常好吃的。

第四碗，泡米肉圆子。

猪肉用机器打成肉沫状，加入生姜，盐，鸡蛋，料酒，在加入泡米【糯米】，揉捏成丸子状，在经过高温油炸装碗。

第五碗，腊鹅。

陆安市特产，皖西白鹅。每年的腊月间腌制。加水炖煮，待煮熟后捞出，切成块状装碗。

第六碗，红烧瓦块鱼。