六八读书

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第178章 鼠鼠眼里没光了（第1页）

她现在能用的调料只有香茅草、盐、葱和辣椒。

准备工作做好后，唐禾转身进了厨房，拿出盐，又剁了一碗野葱头，红辣椒则剪成小段，去掉辣椒籽。

她把盐倒进铁锅，再加入蒜碎和辣椒段，小火慢慢炒，直到盐粒微微发黄，蒜香和辣椒的辛香混着咸气飘出来，才关火放凉。

炒过的蒜辣盐更入味，还能逼出点油脂香，比生盐腌着好吃。

这些做好竹鼠肉也泡好了。

唐禾将肉捞出沥干，把所有肉块倒进大陶盆里，将放凉的蒜辣盐均匀撒上去。

她双手戴着手套，顺着肉的纹理反复揉搓，尤其是竹鼠肉的纹路里、野鸭肉的皮厚处，都特意多按了按蒜碎。

得让盐和蒜辣裹满每块肉，不然里面没味还容易坏。

洗完碗的唐爸在旁边学着样子，手掌在野鸡肉上使劲揉，蒜碎粘了满手也不在意。

揉搓完，唐禾把肉一块块码进提前洗干净、擦干水分的陶罐里——陶罐是之前定制厨房用具时顺带买的，口小肚子大，密封性好。

她码一层肉，就撒一层剩下的蒜辣盐，罐底和罐口的位置特意多撒了些粗盐：

“罐底怕积水，罐口接触空气多，多放盐能防霉。”

至于单独放的鸭掌，她打算收起来后面卤着吃：

“卤鸭爪很香，回头等我们把调料收集齐就可以做了。”

肉类全部码好后，唐禾找来一块干净的纱布，盖住罐口，再压上一块洗干净的青石：

“石头压着能让肉浸在盐水里，蒜辣味渗得更透，还能防虫进去产卵。”

黄老头凑过来看了看，问道：

“这样做不会臭？”

唐禾：“等腌够五天，再用松枝熏得表面焦黄，挂起来，想吃的时候，取下来炖笋干炖蘑菇，蒜香混着肉香，再加点辣椒段，暖乎乎的一锅正好。”