六八读书

第7章 用骨头来熬油，这是王家的秘密（第8页）

张婶最先凑过来，瞄了眼篮子里的骨头：小小啊，怎么光买骨头？没有肉票，我跟你换，你的狼皮……

王小小停下脚步，脸上露出恰到好处的腼腆，拿出肉票：后妈今早给我肉票了，本来想去买肉的，去晚了都卖光了。想着骨头熬汤也香，就...

“你爹回来啦，你后妈估计也不敢了。”

“对呀……即使分家了，我爹还是疼我的。”

王小小说完就回家了，清洗骨头，拿刀把骨头细小的肉渣给全部剔除干净，十五斤的骨头，有一两肉，她非常开心，白得。

她哼着军歌，开始剁那些坚硬的筒骨，把骨头砍成2厘米丢进大水锅里，筒骨和肋骨各占一半，估计会熬油3.5斤。

熬骨油要慢火熬煮，绝对不能焯水，不然损失三成的油。

她蹲在灶前，用火钳拨弄柴火，让火苗保持稳定的微弱状态，熬油的味道渐渐飘出来。

还要等很长时间，趁着这个时间她把猪大肠和猪肺清洗干净，水多，草木灰，王家秘制的草药配方，可以把猪大肠和猪肺洗得干干净净没有一丝异味。

熬到第三个小时，锅里的水渐渐变成乳白色，油脂开始慢慢析出。

王小小用铜勺轻轻撇去浮沫，这些沫子也不能浪费，晾干了就是上好的狗粮，虽然家属院根本没人家养狗，不过可以给地施肥，种菜。

经过六个小时，锅里的油脂已经完全分离，王小小用纱布过滤出清澈的骨油，足足装了一个陶罐。

王小小继续把骨头中的骨髓剔除出来吃，这些还是有营养的。

汤已经没有多少油脂了，但是煮面条还是很好吃。