六八读书

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第1450章 三白（第1页）

“砂锅小火咕嘟着呢，”周若把蕨菜切段焯水，深褐的菜段在沸水里翻了个身，“老母鸡炖了快一个钟头，刚下的鸡油菌，那股子杏香都飘到客厅了。等会儿撒点葱花，鲜得能吞舌头。”

兜兜处理完杂鱼，转头收拾长江三白：白鱼改上细密的花刀，抹盐、淋料酒，铺上姜丝葱段上锅清蒸，最能衬出鱼肉的鲜；白虾剪去虾须，清水加姜片、少许盐白灼，原汁原味最是鲜甜；银鱼沥干水分，打散三个土鸡蛋搅匀，快火快炒最是滑嫩。

“你说咱爷爷奶奶也是真双标，”兜兜摆着蒸鱼盘吐槽，“我忙成这样，爷爷奶奶一点也不心疼；到圆圆这儿，倒怪溪水太凉，生怕冻着他们宝贝重孙子。”

周若笑得直不起腰，“你还好意思说？你多大，圆圆多大，我也疼圆圆，还疼丸子、糯米、团子、团团、糖糖呢，你要不要再比较一下？”

俩人说笑间，蒸锅冒起白汽，鸡汤的鲜、野菜的清、油炸的香裹在一处，顺着厨房门缝飘出去，满屋子都是暖融融的烟火气。

等众人换了家常衣服坐定，菜也一道道端上了大圆桌。

打头是两盘凉拌野菜：一盘凉拌灰灰菜，翠绿的菜叶淋着香油，撒着蒜末，看着就清爽开胃。夹一筷子入口，脆嫩中带着柔润，酸香解腻，半点涩味都无，满嘴都是山野里的清鲜气。

另一盘凉拌蕨菜是这里的特产，深褐的菜段筋道弹牙，初尝带点淡淡的清苦，嚼两下便漫出回甘，红油香而不辣，是山里独有的风味。

紧跟着上桌的酥炸小杂鱼金黄金黄，冒着热气，撒着椒盐和白芝麻。拎起一条咬下去“咔嚓”脆响，外皮酥得掉渣，内里鱼肉却嫩得很，连鱼刺都炸得酥软，嚼两下就化在嘴里，咸香酥脆，越嚼越有滋味。

中间的砂锅一掀盖，鸡油菌鲜鸡汤的香气“轰”地漫开。汤色清润不浑浊，炖得酥烂的土鸡卧在汤底，一朵朵嫩黄的鸡油菌吸饱了汤汁，圆润饱满。

盛一碗喝下去，鲜气从舌尖暖到胃里，菌子的杏香和鸡肉的醇厚融在一处，润而不腻，喝得人浑身毛孔都舒展了。

长江三白占了半张桌：清蒸白鱼最惹眼，鱼肉雪白细嫩，滚烫的葱油淋上去“滋啦”一声，葱姜香全激了出来。夹一块入口，嫩得像凝脂，鲜得透亮，几乎不用嚼就化在嘴里。

白灼白虾个个饱满，壳薄得像纸，剥开来虾肉弹牙鲜甜，蘸点姜醋，最是原汁原味。

银鱼炒蛋黄白相间，鸡蛋滑嫩，银鱼软得几乎没骨头，一口下去全是鲜气，配米饭绝配。

边上还摆着一笼野菜团子，玉米面裹着灰灰菜和马齿苋，暄软蓬松，咬开是满满的菜香，粗粮的清甜混着野菜的鲜，越嚼越香。

桌上还有烤的羊排和煎牛肉粒，主食是鸡油菌拌面，家里人胃口大没肉和主食吃不饱。

一屋子人坐得满满当当，老爷子和老太太们坐在主位，晚辈们围在边上，圆圆坐宝宝椅里，系着小围兜，眼睛直勾勾盯着炸小鱼。