六八读书

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第190章 胡同鱼香（第3页）

林卫家推车进了院子。

自家的小厨房里，烟囱正冒着青烟。

大嫂李红霞正围着围裙在灶台前忙活。

“回来啦？正好，鱼刚下锅！”李红霞探出头来，脸被灶火映得红扑扑的。

林卫家洗了把手，走进厨房。

只见那口大铁锅里，汤汁正在咕嘟咕嘟地翻滚着。

那是林卫家昨晚拿回来的那几条草鱼里的一条，足有五六斤重，切成了大段。

“嫂子，这鱼咋炖的？”林卫家掀开锅盖闻了闻，香是香，但没闻见多少油味儿。

李红霞有些不好意思地擦了擦手：“卫家，现在这油金贵，咱家油罐子也快见底了。我就没敢多放。”

她指了指灶台上那个装着荤油的小罐子，里面就剩个底儿了。

“我没敢煎。我就用筷子蘸了一点点荤油，在锅底擦了一圈，算是润了润锅。然后把葱姜稍微一爆，就把鱼扔进去了。”

林卫家点了点头。

这年头，大家肚子里都缺油水，能有鱼吃就是过年了，哪还能像后世那样宽油煎鱼啊。

“这样挺好，原汁原味。”林卫家笑着说。

“不过这鱼肉厚，不煎的话怕是不香。嫂子，我看柜子里还有点咱们之前炼的那个猪皮渣子吧？”

“有是有，那不是留着包饺子用的吗？”

“拿出来一点，扔锅里同炖！那猪皮有油，还能把汤给收浓了！”

李红霞一听，眼睛亮了：“哎！这法子好！还是卫家脑子活！”

她赶紧找出一小把猪皮渣子扔进锅里。

又加了一勺大酱。

这年头酱油也紧张，用黄豆酱炖鱼，那味儿更厚重，还能去腥。