六八读书

手机浏览器扫描二维码访问

第19章 烤土豆，烤地瓜（第1页）

在农村要说吃的，其实选择不多，每个季节有不同的食物，大米饭是主食，辅助食物就是麦芽糖为材质的各种切糖，阴米制作的米花，比爆米花个头小很多，味道差不多，都是脆崩脆崩的，可以泡开水吃，也可以干吃的一种。年前一月准备的各种米花糖小吃，其实吃不到六月，因为到六月以后就基本开始融化变软了，哪怕吊在房梁上，用米花保管的好的人家，也顶不到七八月，就是腊肉多的一般也顶不到来年杀猪的时候，时间有效期有限，物质条件有限，有时蔬菜都不能及时吃上，会有菜慌，特别农忙时节，应季蔬菜没有那么快开花结果，需要上街去买菜，只要不刻意省着吃，基本上大半年就能处理各种年前准备的小吃和食物，腌制的酱菜除外。

村里主食就是白米饭，没人吃面食，面食都算特供小吃了，馒头，包子，米糕都是有人用单车驮着全村叫卖，馒头包子必须现钱交易，白花花的大馒头就是小时候的最爱了，一月能吃上一次就知足了，米糕有时单车载着叫卖，也有肩挑一担全村走街串巷的叫卖，不一定要用现钱，可以用大米兑换，大概一斤米兑换一斤米糕的样子，米糕倒是经常可以吃到的食物，村里土话叫娃糕，不知道是不是专给小孩子做的糕点，用大米做成的，形状可以随便，村里做的娃糕基本一个样子，就是双手合捧着的样子，软绵绵的，还有点粘手，冷热都可以吃，味道鲜美，现在大城市也有卖，医院地铁口我经常见到过，形状稍微有变，味道吃不到小时候的美味了，不知道是不是大米材质的问题，生产工艺肯定一样，也可能如今心态不同了，吃不出儿时的感觉，只能填饱肚子而已了。

农村没有标准的一日三餐，学校才会有，大人们忙着耕种，小伙伴们正是青春年少，活泼好动长身体的时候，经常少不了挨饿，家里找不到吃的就得自己想办法，土豆和红薯的生命周期长，容易保存，成了小伙伴的首选，只要看到哪里冒烟火起，就会在家中携带土豆和红薯前往，半死不活的火烤出来的土豆和地瓜也特别美味，吃起来不顾形象，吃的嘴巴和手漆黑无比。为么是半死不活的火，一般都是农户烧废弃垃圾树木树叶的火堆，不是明火，只是一堆冒烟的土火堆，刚好可以就近把土豆和地瓜埋在火堆里，就在附近玩耍，一小时左右就可以用棍子拨开土堆取出来吃，不用特意去找地方生火来烤土豆和地瓜，因为每家门前都可以烧废弃柴火垃圾堆，烧出来的灰就是最好的天然肥料，能为农作物杀菌和带来各种维生素营养，大雪也是农作物的天然营养源，也能冻杀害虫，瑞雪兆丰年，更是千年流传下来，中国是农业大国，几千年来都是农业为主。从古至今都是重农抑商，直到近现代工业革命的兴起，才慢慢与农业并重。

既然经常吃烤地瓜和烤土豆，土豆哪里来，农户基本不种土豆和红薯，据我看到的，本村好像没有几户人家种过土豆和红薯，因为村里土地有限，肥沃的土地来专门种土豆和红薯有点大才有用，得不偿失，农村种的农作物首先要填饱肚子，其次就是要变现卖钱，土豆和红薯都是廉价物品，在农村的用途基本上就是喂猪专用，村里的农作物基本上都是稻米，菜籽和棉花，豌豆，黄豆，稻米和菜籽要自用，90年代末期前还要给国家上交公粮，菜籽打菜籽油，就是香油，也能变卖菜籽还钱，菜籽和棉花都会有人来收，我不知道那时候是不是国家才能收，反正最后都是大船拉走的，非常大的大船拉走的，我家堂屋有很多年都是用来收棉花和菜籽，所以才会留下深刻的印象。

小时候经常挨饿，吃的东西很少，隔壁收棉花的负责人在饭点还曾经给我一碗面条，都觉得是人间美味，十五岁以前基本吃不到面食，可能吃不到三五次，现在记得能吃面条的也就那么一次，说来讽刺，作为一个南方人应该是向往面食和喜欢面食的，可实际上也喜欢不过来，毕业后在北京呆过三年，在那三年工作期间，最讨厌的工作餐就是饺子和面食，别人一周几次的面食是惊喜，我确是皱眉，宁愿去拿白米饭，都不吃饺子面条和馒头包子。

要烤土豆和地瓜，也要先有才行，也只有合适的土壤才适合种植地瓜，越是坚硬的土地能产出大量的地瓜，我村肥沃的土地肯定不适合，就只能拿东西交换，大船和拖拉机不定时的来村里卖土豆和红薯，小朋友会扎堆去换，拿稻谷去换，不一定非得褪壳的大米，或者直接在边边角落偷拿几个土豆和红薯，反正就饱饱口福，又不用天天烤着吃，偶尔吃一顿就满足了。

烤的东西其实不只有土豆和地瓜，只不过这两种食物廉价，成本低，可以无限去烤，而且这两种食物烤出来又特别香甜可口，金黄酥脆，软绵绵的，吃起来非常过瘾，撕掉外面的薄皮，就可以大口大口的开吃，嘴馋的可以连皮一起啃，因为土豆皮和地瓜皮烤出来的也特别香，尤其烧的黑糊状的，嘴舔着去啃，吃的一嘴巴黑乎乎的，全是满足感。烤糍粑也可以，也是美味，就是糍粑成本要高点，大米制成的，做功手续繁琐，没有那么大的存量，一般都是当主食来吃的，纯手工敲打出来的糍粑，而且一般只能用明火烤出来吃，还要盯着火去烤，几分钟就能烤熟，不然烤的黑糊了就不好下嘴了，糍粑一烤火就软，而且鼓起肚子来，撑的大大的，不像现在的糍粑都是机器出品，没人有耐心来手工制作糍粑了，估计湖北那边还在保持着手工制作糍粑吧，湖南这边就纯机器制作了，糍粑是主食，有很多做法，煎烤蒸煮都可以，有兴趣的可以查下资料，受限于文章篇幅，这里就不详述各种吃法了，后续会单独讲述某一种吃法，糖煎煮糍粑，非常美味的一种做法。

小时候偷土豆和橘子都是常事，又不是专门拿麻袋去偷，就手上摘几个，只不过不是光明正大的去摘，要小心翼翼，偷偷摸摸的去摘。也不知道有没有人看到过，反正都是睁只眼闭只眼，也不会太计较小朋友们做的事。