六八读书

第9章 后厨（第1页）

没有客人，王泽背着手围着操作区转转，有些菜采买回来要经过简单处理，操作台忙活最多的也是这个，作为主厨动刀机会不多，除非特殊食材或者客人额外要求。

溜达到面点区，王泽停驻时间长了些，华夏美食博大精深，除却菜品不算，面点也可以说的上花样繁多，各地都有代表性面点美食，小吃。王泽打算有时间好好学学这个，家里还有个“小吃货”呢，经过一个多月投喂，文若脸上都有点婴儿肥了，挺有成就感的！

时间快来到十一点，前堂上客人来催菜，都是一些普通菜品。

王泽回到主灶，起锅，烧油，爆锅，翻炒，入味，出锅。一气呵成！

随着客人增多，王泽基本没停过，两个一灶也忙起来，期间郭有德，栾经理都进来看过他炒菜，从基本功扎实到操作流畅，看出来王泽名副其实，这下放心了。怕他第一天上灶累着，胡赞也上了灶头，师兄弟俩大勺抡的飞起！

忙过饭口，王泽将做菜的边角料收拾好做了个木须肉，停火，收拾，清洁下了灶台就不管了。员工饭口一般都是一灶，二灶做，第一天做个菜给品评一下就可以，你把别人活干了人家还咋进步？这个道理王泽懂。

吃饭的时候，木须肉受到一致好评，连栾经理都进来对王泽一阵夸赞，说今天的菜品味道比往日好些，有些熟客非常满意，还打听是不是新换了厨师。

能不好么，有秘制调料呢，入味不说还提高鲜味，不好吃才怪，众人对王泽厨艺表示信服。

吃过饭后进入到小休息间躺了一会，到下午饭口就没用王泽出手，两个一灶够用，他这没事在厨房里转悠熟悉环境。

正在他晃荡的时候，栾经理跑了进来。

“王师傅，前边来了桌客人，点名要吃川菜，今天不用老郭出手，你给做一桌怎么样？”

给人打工就得听人管，王泽应下。

“好咧，有什么要求没？”

“没要求，五个人八个菜你看着做！”

“行，一会你安排上菜就行！”

王泽上了灶台，川菜炖菜少，讲究个香，辣，麻，爽口。

回锅肉，宫保鸡丁，鱼香肉丝，麻婆豆腐，红烧肉，夫妻肺片，东坡肘子，水煮鱼。八个菜完活，每道菜出锅时，不知道什么时候来到一旁的郭有德，每个菜都尝了尝，越尝眼睛越亮，他虽说鲁菜出道，但川菜更拿手，对比王泽的菜，不得不承认甘拜下风！

他在旁边看的清楚，可能与放的调料有关，但是没问，谁还没点私藏了。