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第275章 教学（第3页）
“行了，仔细看好了，羊肠线成功的诀窍就在这里。”
“我只教一遍。”
说罢，苏南将已经清洗干净的羊肠拿进屋子，仔细的将羊肠的杂质和油脂一一撕干净。
同时指点道：
“山羊不是越肥越好，反倒是健康、健硕有肌肉的山羊最佳，并且必须是空腹状态的山羊 ； 空腹肠内无积食，油脂少，后续处理也更干净。”
“其次，每只山羊肠只取小肠的中段（约 1-2 尺长），这段肠壁厚度均匀、韧性适中，是最适合用于缝合用的部位。头段过薄易断，尾段过厚过硬。截取时，切记切口要平整，避免肠壁破损。”
“第二步，也是最重要的一步，让羊肠在干燥的情况下也依然能维持柔软的状态。”
小老头听到此，激动的连连点头。
“对，我制作的羊肠线每次晾干后都不够软，根本无法穿透兔子的皮肤就断了！”
苏南闻言，好笑的看了看小老头，眼神里仿佛在说：
说好的兔兔买了都是用来烤着吃的呢？
小老头也知道自己说漏了嘴，顿时不好意思的捂着自己的嘴巴，将脑袋扭向了一边，不发一言。
苏南倒没继续为难，手里的动作不停。
用早已准备好的清水反复冲洗肠腔，挤出里面残留的肠液与黏膜。
“看好了，这就是羊肠线变软的关键！”
苏南突然出声提醒道。
将草木灰，按 1:10 的比例与温水混合，搅拌均匀后静置，取上层澄清的碱水放置到另一干净的盆中。
将洗净的羊肠完全浸入碱水中，浸泡半日至一日。
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