六八读书

第1章（第4页）

望着欲言又止的老伯，原本自信的晏云昭也有些怀疑起自己的厨艺来，脑海中瞬间闪过无数种可能：肉粒太焦了？面饼太干？奶酥太甜？红薯卷边太腻？蔬菜不够腌入味？莫非……是因为没有加烤肠！

可这里哪来的烤肠……

晏云昭有些懊恼。

“这味道属实妙哉！”徐伯伯眼角闪着泪花，“曾经我娘还在世时，家里贫寒，常爱将一点面粉搓成块，下些残羹剩饭里没吃净的菜叶子，谈何美食，勉强果腹罢了……”

“您却将此类食物做的如此可口，我嘴笨，夸不出好听的词来，这披萨着实美味至极！”

晏云昭一听，悬着的心总算放下了。她不知梨溪镇百姓口味，还怕他们不喜欢呢。

“老伯，您喜欢就好，以后常来！”

望着将披萨吃干抹净的老伯依依不舍走出店外，晏云昭热情招呼道。

“晏老板，一份虾仁玉米粒酱汁披萨！酱汁多来点！”

“好嘞。”

晏云昭做的蔬菜披萨反而比肉类披萨更受欢迎，是因为她懂得如何掩盖蔬菜那股生不生、苦不苦的怪味。其诀窍在油里，晏云昭素炒青菜时不爱用菜籽油，只用猪油煸出来的肉香油，此油香浓郁，用来炒菜恰好中和了野菜苦味。

再比如放在披萨里的菌菇、小土豆、胡萝卜、西蓝花，均切成小块，撒鸡精、鸡丝、牛腩在小锅里慢炖，有点咖喱的意味，浇上这些，自然味道丰富。

捞出蔬菜酱汁浇在卷饼上，淋一点点秘制菌菇酱或者番茄酱即可，不宜过多，卷上切成细碎状的生菜解解腻，汤汁酱汁蔬菜的清甜杂糅在一起，却不显得味杂，一口下去，滋味丰富，叫人欲罢不能。

“晏老板，能把菜做出此等味道，连我这个平日里压根不爱吃菜都人都天天馋这一口蔬菜披萨。”

桌上大口撕咬着披萨的糙汉是镇上有名的匠工，来翠良野味必点肉食，什么菜面粉，压根看都不看一眼，只吃炖肘子、盐水鸭、铁板豆腐烧鱼、大锅香菇炖小鸡。