六八读书

第72章（第2页）

林霖又详细询问了腌菜的制作方法，发现肖晓所说的腌菜不就是东北的酸菜嘛。将白菜清洗干净，一分为二，锅中烧水将白菜煮熟，捞出控干水分，准备一个大缸，将晾干水分的白菜层层摆放，每一层都撒上一层盐，层层压紧。最后在顶部放上一块大石头压在缸中心，保证加完水后白菜不会浮上水面即可。

两人忙活了两天才将白菜腌好，肖晓拍着缸说：“一个月以后就有腌菜吃啦！”

林霖甚至都在心里计划好了要用酸白菜做些什么菜。转过身望着厨房墙角堆着的白菜，林霖不禁想起了辣白菜。

哪个人刷视频的时候没有刷到过制作辣白菜的视频呢，辣白菜不仅可以当做小菜吃，还可以用来煮汤、炒肉，十分下饭。

地窖里专门用来放白菜的地方已经堆满了白菜，而剩余的空地还要用来存放萝卜。所以多余的白菜要么还长在地里，要么就堆在了厨房角落里。厨房里每日都要烧火，温度比地窖高多了，白菜更容易坏，所以多余的白菜都只能进到鸡鸭牛肚子里去。

虽然林霖没有做过辣白菜，但她有多余的白菜可以试一下。

于是两人开始了行动。

不够嫩的叶子都被扒下来当做鸡鸭牛的口粮，剩下嫩绿的部分，然后一切两半，均匀抹上盐。盐可以带走白菜中多余的水分。

用盐腌制过的白菜需要用水洗干净多余的盐分，然后晾在竹晒里控干水分。

林霖努力回想了一下做辣白菜需要的材料，她现在可以找到的就只有苹果、蒜、姜、糯米和辣椒了。在她的记忆中做辣白菜应该还需要鱼露什么的，也不知道材料不齐全做出来味道如何。

苹果、蒜、姜都磨成泥，干辣椒也磨成辣椒粉。糯米粉加热搅拌均匀后边加热边搅拌至半透明状。然后将这些东西都加入大碗中，再加入白糖搅拌均匀。

东西都准备好了，白菜也在竹晒里沥干了水分，两人将调料一片一片抹在白菜上。

两人做在火炉边干活，两只狗子一边一只，也跟着主人一起烤火，大黄还打起了鼾声，大黑一只耳朵紧贴地面，一只耳朵被脚紧紧捂住。

炉子上的茶壶咕嘟咕嘟冒着热气，两个柿子被烤的金黄流蜜，发出甜香。

林霖做的辣白菜并不多，生怕浪费了食材。五颗白菜杀过水之后，一个矮矮的胖肚陶罐就能装下。

五天后两人就享受到了劳动成功。林霖先尝了一块试试味道，虽然和以前在超市买到的辣白菜有一定差距，但是还是挺开胃的。