六八读书

第82章（第3页）

肖晓处理好飘得满地都是的鸭子小绒毛，“姐姐，我出门放牛去了。”

牛慢悠悠的甩动着尾巴，鼻子里喷着白气，低下头去啃那刚冒尖的嫩草。小草从地底刚钻出头来，正鲜嫩，就被吞进了牛肚子里。牛的嘴唇磨过草叶，发出细碎的沙沙声。

林霖则处理起鸭杂来，鸭杂想要好吃一定要仔仔细细用草木灰多清洗几遍，去除异味。鸭肠切成小段，鸭肝、鸭心切成小块。鸭胗横竖打上花刀，最后切成小块，像花朵一样。

从地窖里，拿出珍藏的一瓶子泡萝卜，打开盖子，一股酸爽冲鼻而来。用清水洗干净，切成厚片，等到鸭子稍微软烂，将酸萝卜放入汤里，继续炖煮约莫半个小时，起锅前只用放一小勺盐调味，其他什么调料都不用放。汤色透亮，汤面飘着一层极薄的鸭油，泛着温润的光泽。

汤面不浑不浊，能隐约瞧见沉在碗底的酸萝卜片，浸得透亮的萝卜边儿泛着淡淡的粉白。用勺子轻轻一搅，鸭油散开，漾出一圈圈金红的涟漪。

闻着那股酸香混着肉香，直勾得人喉头发紧。

等到肖晓放牛回来，林霖就开始炒泡椒鸭杂了。

泡椒、泡姜以及酸豇豆都清洗一遍，泡姜泡椒切丝，泡豇豆切小段。

锅里放上油，油热倒入鸭杂，大伙快速翻炒至表面变色，立刻捞出备用。

锅里留底油，下泡椒、泡姜，煸炒出酸辣味，然后倒如鸭杂，锅边淋上少许白酒，加盐，快速翻炒，两三下便起锅装盘。

先满满喝上一碗老鸭汤，两人都发出舒服的喟叹，“好好喝呀！”肖晓眯着眼睛道。

老鸭汤酸香开胃，越喝越停不下来。林霖不禁想起了妈妈，妈妈每年秋天都爱炖老鸭汤喝，那时候自己和弟弟总是抢着喝汤，吃里面的酸萝卜，鸭肉却是碰都不碰的，最后是爸爸一个人啃完所有的鸭肉。

林霖撕了一个鸭腿给肖晓，自己只夹里面的酸萝卜吃。春天的鸭子肉质偏柴，只鸭腿还有一些吃头。肖晓一手啃着鸭腿，一手要拿勺子添汤。

林霖接过勺子替肖晓添了一碗汤，也替自己添了一碗，两碗汤下肚，这才添上一碗米饭。一口泡椒鸭杂，酸辣可口，一口酸萝卜，酸醇开胃，再配上一口米饭。

最后锅里的酸萝卜被吃的一干二净，泡椒鸭杂也光了盘，一只缺了腿的鸭子孤零零躺在汤碗里。

“今晚可以吃鸭汤面。”林霖宣布。