六八读书

第四章 生意火爆！售罄！（第2页）

大肠小肠全部切段，其余的内脏也分别切割成小块，方便卤制的过程中更加入味。

“这些猪肉还是用来做肉夹馍吧。”

本来是打算换个做法，可一想到已经答应了隔壁大娘，林晚便干脆将其中一大部分分割出来，专门进行卤制。

剩余的则是切成小块，放置在一旁备用。

这个年代的猪肉并没有用饲料饲养，也没有冰冻，都是新鲜屠宰的，肉质极其鲜美，可以省去焯水的过程。

快速将大米洗净，放置于蒸锅中，林晚这才起锅烧油。

在锅里放了些许砂糖，炒出糖色，林晚将那些小块的肉粒全部倒入锅中，待所有肉块均匀的粘抹上糖浆，这才加入刚刚没过肉块的水。

又拿出一个较小的料包，里面放置着的是大料香叶，桂皮等香料，拿麻绳扎紧，这才放入锅中炖煮。

处理好这道菜，林晚又拿起地上的土豆，快速削皮，随后切丝。

菜刀和案板接触间不断发出清脆的响声。

几乎一眨眼的功夫，粗细均匀的土豆丝出现在林晚面前，用清水短暂的进行浸泡。

挖了一勺炼制好的猪板油，放入刚刚清洗过的锅中，等油全部化开并且开始冒泡，林晚将切好的干辣椒放入锅中爆香。

香味出来后，又放入花椒和蒜片，紧接着便是浸泡过的土豆丝。

翻炒，颠勺，林晚这些动作游刃有余。

林守拙进来时就看到林晚正在装盘。

“这么快就做好了？”回来的路上还一直觉得自己是不是来早了，会不会给林晚添上麻烦？

没想到一进门就看到了香喷喷的饭菜。