六八读书

第15章 味极炙：谯郡第一楼与许定的担当（第1页）

获得了父亲的全力支持与授权，许褚的“猪肉革命”与产业革新开始全面铺开。他深知技术保密的重要性，与许定和两位掌握核心劁猪技术的老庄户立下最严厉的规矩，严禁技术外传，违者家法严惩不贷。

在许褚的总体规划下，许家庄园下游的大片坡地被划出，兴建起一排排宽敞、干燥、排水良好的砖石结构新式猪舍。许定对此投入了巨大的热情和精力，他亲自监督工程，采购砖石木料，指挥庄客们挖设排水沟渠，确保每一处细节都符合弟弟“洁净、通风、保暖”的要求。猪舍建成后，他又严格按照许褚制定的防疫流程，组织人手定期清扫、撒石灰消毒，彻底颠覆了当下脏臭不堪的圈养模式。更多身家清白、老实可靠的庄户子弟被精心挑选出来，由那两位老庄户进行严格培训，学习识别猪的健康状况、调配饲料、以及最重要的——守口如瓶。猪群数量开始迅速扩大，且每一头都膘肥体壮，毛色光亮，异味全无。

与此同时，许褚的小厨房成了新的研发中心。他开始研发更多的猪肉菜品。除了炙烤，他还尝试了“炖”和“红烧”。没有酱油，他便用饴糖在小锅里慢慢熬出焦糖色来给肉块上色，加入酒、盐、以及通过商队高价购来的少许西域香料（如花椒、姜），用厚重的陶瓮小火慢炖数个时辰。做出的红烧肉色泽红亮诱人，酥烂入味，肥肉部分入口即化，瘦肉部分丝毫不柴，其复合的香味和美妙的口感程度甚至超过了单纯的烤肉。

许定成了这些新菜品的第一个也是最忠实的试吃者。每次新菜出炉，许褚总会第一个叫他。许定总会迫不及待地赶来，吃得满嘴流油，被烫得嘶嘶吸气也舍不得停下，最后憨憨地笑着，对弟弟翘起大拇指：“二弟，这肉……俺觉得神仙吃的也就这样了！以前那羊肉羹跟这比起来，简直就是喂牲口的泔水！”

产品线日益丰富，下一步便是将其转化为巨大的财富。许褚向父亲提出了一个更大胆的计划：在谯县城内最繁华的街市，开设一家独一无二的高端食铺。

他在书房向父亲和兄长阐述着自己的理念：“铺面不必张扬阔气，但内里装修需极尽雅致，用料要考究，器皿要精美。不设散座，只设寥寥数个雅间，实行预约制，需提前三日预定，每日每间房最多只接待一拨客人。价格……要定得极高，一盘‘琥珀凝脂’的价格，需抵得上寻常人家一月的嚼用。”

许临听得连连点头，又不禁有些疑虑：“如此高价，会有人来吗？”

许褚自信地笑道：“父亲，我们卖的，不仅是食物，更是一种前所未有的体验，一种身份和品味的象征。物以稀为贵，越是难以得到，越是能吸引那些追求与众不同的豪强大族、名士清流。他们要的不是果腹，是面子，是新奇，是谈资。”

许临对儿子的商业头脑叹为观止，最终拍板支持。而具体执行的重任，则毫无悬念地落在了许定身上。

“兄长，”许褚认真地对许定说，“选址、盘店、装修、招募可靠人手、日常运营管理、应对各方打探……这些繁琐至极却又至关重要之事，非绝对心腹之人不能托付。褚欲专心于技术改进和新品研发，这‘味极炙’的掌柜，非兄长莫属。唯有交给你，我与父亲才能彻底放心。”

许定闻言，先是一愣，随即感到一股巨大的责任感和被信任的暖流涌遍全身。他用力拍拍胸脯，声音洪亮而坚定：“二弟放心！你看得起俺，把这么重要的产业交给俺，俺就是豁出命去，也一定给你办得漂漂亮亮的！谁要敢来捣乱，或者偷学手艺，俺第一个不答应！定叫他尝尝俺……俺们许家部曲的厉害！”他本想说自己拳头的厉害，话到嘴边觉得不太文雅，赶紧改口。

在许褚的整体规划和细节指导下，许定展现出了出乎意料的执行力和管理才能。他雷厉风行，带着几个得力家奴几乎跑遍了谯县繁华地段，最终在一条闹中取静、环境清幽的街巷口，盘下了一处位置绝佳、原本属于一个落魄小世家的别院。按照许褚“低调奢华有内涵”的要求，他请来巧匠，不追求金碧辉煌，而是用上好的木材、雅致的屏风、精美的漆器、甚至搜罗来一些古玩字画进行装饰，营造出一种内敛而高贵的氛围。所有家具器皿都定制打造，碗碟边缘都带着统一的“味极炙”暗纹。他亲自面试招募了一批背景清白、手脚麻利、口风紧且相貌周正的仆役和侍女，由许褚简单培训后，要求他们言行举止务必得体，服务周到但绝不谄媚。

不久后，一家名为“味极炙”的高端食铺悄然开业。没有锣鼓喧天的庆典，只有一块低调的乌木牌匾，以及需要提前数日、甚至需要通过许定亲自审核才能获得的预约资格。主打菜品仅有三样：“玉面饽饽”（白面馒头）、“琥珀凝脂”（红烧肉）、“金玉满堂”（烤五花肉）。价格高昂得令人咋舌，一盘肉菜的价格几乎与一桌上等的羊肉宴席等同。

然而，凭借其神秘莫测的独家口味、令人咋舌的定价策略、极度稀缺的预约资格以及许定那张弛有度、周到而不失分寸的待客之道，“味极炙”迅速爆红。第一批尝鲜的谯郡豪强大族、名士清流无不为其颠覆性的美味和独特的体验所征服，口碑如同野火般迅速在上流社会蔓延，很快便一桌难求。每日前来尝试预约或打探消息的马车常常堵塞了巷口，金银绢帛如流水般涌入许家库房。

许定每日忙碌并快乐着，他将店铺打理得井井有条，账目清晰，对待客人既不卑不亢，又能巧妙维护好关系，打发走那些试图窥探秘密或仗势欺人的家伙。他看着库房里日益增多的钱财，心中充满了成就感，也更加感激和佩服弟弟给予他的信任和机会。许临看着两个儿子一个出谋划策、一个踏实干事，将产业经营得风生水起，老怀大慰，彻底放手让他们去干。

“味极炙”的成功，不仅为许家带来了远超田庄地租收入的恐怖利润，更成为了许家结交谯郡乃至豫州顶级人脉、扩大影响力和话语权的重要窗口。许褚的“美食革命”终于结出了璀璨的硕果，而许定也在这个过程中迅速成长，找到了自己的人生价值，证明了自己绝非庸碌之辈，成为了弟弟最得力的臂膀和未来家族内务与大后勤管理的顶梁柱。

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