六八读书

第41章 鸡蛋断供（第18页）

“这是液态氮冷冻的蛋黄球，” 赵天雷对着镜头讲解，声音透过麦克风传遍广场，“内部保持着 65℃的溏心状态，外部却能达到玻璃化温度，咬下去会有奇妙的碎裂感。” 他将蛋黄球放在液氮冰淇淋上，两种极端温度相遇，竟在接触点凝成朵冰晶花。

评委席上的美食评论家忍不住点头：“用科学手段打破食材的物理极限，确实是创新。” 旁边的营养学家则皱着眉，用探针检测着蛋黄球的温度：“温度太低，会破坏鸡蛋的营养结构。”

林默这边则显得安静许多。他将处理干净的麻鸭腹腔撑开，在里面铺上层薄薄的荷叶，然后将鸽子塞进去，鸽腹里已经提前放入了鹌鹑。最关键的一步是往鹌鹑腹里放黄金蛋 —— 他没有将蛋打散，而是轻轻磕开个小口，让半熟的蛋液均匀地裹在鹌鹑肉上，蛋壳则被小心地剔除。

“为什么不把蛋煮熟？” 绿毛看得直着急，“万一煨的时候破了怎么办？”

“半熟的蛋液才有流动性，” 林默用棉线将鸭腹缝好，针脚细密得像艺术品，“三套鸭讲究的就是‘你中有我，我中有你’，蛋液在高温下会慢慢渗入肉里，让三层口感彻底融为一体。” 他将捆好的鸭子放进砂锅，加入老汤和姜片，盖上盖子时特意留了道细缝，“用文火煨一个半时辰，让热气慢慢渗透进去。”

时间在锅碗瓢盆的碰撞声中流逝。赵天雷已经完成了他的作品 —— 分子蛋冻拼盘，十二颗不同颜色的蛋黄球被摆成星座的形状，旁边点缀着用海藻酸钠做的 “珍珠”，每颗珍珠里都包裹着不同口味的酱汁。

“这已经不是料理，是艺术品了！” 有玩家举着手机直播，镜头里的拼盘在灯光下泛着梦幻的光泽，“赵少爷果然厉害，这技术在现实里至少要卖上千块！”

赵天雷得意地整理着厨师服，目光扫过林默的灶台，看到那口不起眼的砂锅时，嘴角勾起抹嘲讽的笑：“用这种原始的方法做菜，就算拿了冠军，也登不上大雅之堂。”

未时整，比赛进入最后阶段。林默揭开砂锅的瞬间，股浓郁的香气突然炸开，比之前任何时候都要醇厚。炖得酥烂的鸭皮呈现出琥珀色，用筷子轻轻一戳，就能看到油光顺着肉丝缓缓流淌。他将鸭子小心地摆到白瓷盘里，用剪刀剪开棉线，荷叶的清香混着肉香扑面而来。

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评委们依次品尝打分。赵天雷的分子蛋冻获得了三位评委的高分，尤其是那位美食评论家，给出了 9.5 的高分：“形式新颖，口感独特，代表了未来烹饪的方向。” 但营养学家只给了 6 分：“过度追求技术，忽略了食材本身的味道。”

轮到林默的三套鸭时，全场突然安静下来。主评委用刀轻轻切开鸭腹，第一层鸭肉分开的瞬间，鸽子肉的香气溢了出来；再切开鸽子腹，鹌鹑的鲜嫩气息混着淡淡的荷叶香；当刀尖刺破鹌鹑腹时，所有人都发出了惊叹 ——

半熟的黄金蛋已经变成了浓稠的金色浆液，正缓缓渗入三层肉的纹理中。原本白色的鸭肉染上了淡淡的金黄，鸽子肉的纤维里裹着细碎的蛋粒，鹌鹑肉更是被蛋液浸透，呈现出诱人的琥珀色。最神奇的是，蛋液没有丝毫浪费，仿佛天生就该藏在这三层肉里。

“尝尝看。” 林默的声音很平静。

主评委叉起块鸭肉放进嘴里，眼睛瞬间瞪得溜圆。三套鸭的醇香、荷叶的清香、黄金蛋的鲜甜在口腔里同时爆发，却又完美地融合在一起，没有任何一种味道显得突兀。鸭肉的酥烂、鸽子肉的紧实、鹌鹑肉的细嫩，在蛋液的连接下形成了丰富的层次感，咽下后许久，喉咙里还留着淡淡的回甘。

“这…… 这是怎么做到的？” 评委的声音带着难以置信的颤抖，“三种肉的熟度完全不同，却能被蛋液完美地串联起来，太不可思议了！”

系统面板突然在林默眼前炸开金光：【检测到完美融合的古法料理：黄金蛋三套鸭】

【融合度 100%！解锁隐藏菜谱《百禽朝凤谱》】

【效果：食用后可获得「食材共鸣」状态，提升与变异生物的亲和力】

最终的评分出来了，林默以 9.8 的高分获得冠军。当镇长将 “蛋王” 的金牌挂在他脖子上时，赵天雷猛地站起身，打翻了面前的水杯：“不公平！他用的鸡蛋根本不是普通本地蛋！”

“黄金蛋也是后山的产物，” 林默举起金牌，目光平静地看着他，“就像你的分子料理技术，本身没有对错，关键是看用在什么地方。” 他顿了顿，声音透过扩音符传遍广场，“这十万铜子，我会全部捐给保护区，让那些变异鸡也能有个安稳的家。”