六八读书

第81章 红光中的传送门（第6页）

夕阳彻底沉入西山，巷子里亮起了红灯笼，将后院映照得一片通红。林默坐在发酵缸旁，守着那碗嘉陵江水和半串野山椒，指尖的刺痛感渐渐变成了麻木。系统面板的倒计时显示剩余 18 小时，味觉同步率 38%，但他的眼神里却重新燃起了一丝希望。

他不知道这个尝试能否成功，但他明白，在这片被辣椒碱统治的土地上，想要让北方麦扎根，就必须找到属于这里的发酵之道 —— 不是对抗辣味，而是与辣味共生。

夜风吹过竹架上的辣椒串，发出沙沙的声响，像是在低语，又像是在催促。林默握紧 “面魂” 木牌，感受着那道辣椒蒂纹路传来的微弱暖意，等待着黎明的到来，也等待着面团给出的答案。

第 84 章：夜市的醪糟香

后半夜的山风吹得竹架上的辣椒串哗哗作响，林默守在发酵缸旁打了个盹，醒来时发现面团的灰绿色虽未褪去，但表面的气泡已稀疏许多。他伸手探入缸中，指尖触到面团的瞬间，系统面板跳出血色警告：【辣椒碱残留浓度仍超标，酵母活性维持 12%，无明显提升】。缸壁的辣椒碱结晶在月光下泛着冷光，像是在嘲笑他的徒劳。

倒计时只剩 16 小时，味觉同步率跌破 35%。林默咬了块随身携带的北方麦饼，尝到的却是满口花椒的麻味，连最基本的麦香都被扭曲了。他知道不能再等下去，抓起块湿布裹住发酸的面团，揣进怀里快步走出老面坊 —— 后院的井水和野山椒显然不够，必须找到更强效的中和剂。

山城的夜市在子夜时分才真正苏醒。青石板路被红灯笼染成一片绯红，穿堂风裹着牛油火锅的香气扑面而来，混着此起彼伏的吆喝声：「现炸酥肉 ——」「九宫格底料便宜卖 ——」。林默背着半袋发酸的面团穿梭在摊位间，目光扫过每家店铺的招牌，发现所有摊位的角落都钉着块黄铜牌子，刻着「本地小麦认证」的字样，边缘还镶嵌着三颗红辣椒，像是某种排他性的通行证。

「外地来的？」一个卖火锅底料的摊主斜睨着他怀里的布包，「看你这样子，是面发坏了吧？我跟你说，不是本地麦根本撑不住我们的辣椒，趁早扔了算了。」

林默没理会这嘲讽，他的注意力被街角一家不起眼的小摊吸引。摊位用竹篾搭成，挂着块发黑的木牌，上面刻着「百年醪糟」四个金字，边缘磨损得几乎看不清轮廓。老板娘是个微胖的中年妇人，正站在铜锅前忙碌，手里的长柄勺不断搅动着锅里的液体，蒸汽腾起时，弥漫开甜酒与辣味交织的奇特香气 —— 那是种能安抚味蕾的醇厚味道，在霸道的麻辣世界里像一汪清泉。

更让林默在意的是，老板娘正将剪成段的干辣椒扔进陶盆，倒入琥珀色的液体浸泡。那些原本张扬的辣椒在液体中渐渐舒展，释放出的辣味竟变得温润起来，不再像之前那样带着攻击性。

「这是在做什么？」林默走上前，怀里的面团似乎被这香气惊动，微微发烫。

老板娘抬起头，她的围裙上沾着酒渍和辣椒末，笑容却很温和：「泡点醪糟辣椒，明天做酸辣粉用的。」她指了指陶盆里的液体，「山城老规矩，辣要配甜，麻需带润，光靠猛辣是走不远的。」

林默的目光落在摊位后的一排陶瓮上，瓮口用红布扎着，隐约能看到里面的琥珀色液体在晃动。「您这醪糟…… 是用什么做的？」

「嘉陵江的糯米，发酵三个月才出这琥珀色。」老板娘掀开其中一瓮的红布，一股清甜的酒香立刻涌了出来，带着淡淡的米香，与空气中的麻辣味碰撞出奇妙的平衡。系统面板突然弹出提示：【检测到高活性酵母菌，与老面引子兼容性 89%，可中和部分辣椒碱】。

「中和？」林默的心跳漏了一拍，「您是说，醪糟能对付辣椒碱？」

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老板娘舀起一勺醪糟递给他：「尝尝看。」琥珀色的液体里浮着饱满的米粒，入口先是甜酒的醇厚，随后泛起微酸，最后竟有丝若有若无的辣意。林默的系统面板瞬间刷新：【味觉同步率短暂回升至 40%，辣椒碱抑制效果显着】。

「这是祖传的醪糟中和法。」老板娘收回勺子，慢悠悠地说，「三年陈的醪糟和辣椒按 1:2 的比例混合，醪糟里的酵母能分解辣椒碱，就像给烈马套上缰绳。」她指着陶盆里的干辣椒，「泡过的辣椒辣度降三成，但香气一点不少，做面点时加两勺，既能镇住辣味，又能帮面团发酵。」

林默看着那些在醪糟中舒展的辣椒，突然想起陈婆婆说的「与辣味共生」。他指着那排陶瓮：「我想买三坛醪糟，越多越好。」

「好眼光。」老板娘正要搬瓮，巷口突然传来粗暴的呵斥声：「老板娘，你怎么能卖给外乡人醪糟？忘了规矩了？」