六八读书

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第420章 小年祭灶年味渐浓（第2页）

按照传统，小年这天灶王爷要“上天言好事”——就是飞到天上去跟玉皇大帝汇报工作，说说这家人一年来的表现。

你要是想让他上去多说好话，就得给他吃点甜的，把嘴巴糊住，让他开口就是蜜。

所以小年祭灶最重要的供品就是糖。

林霁前两天就做好了麦芽糖。

自己做的。

用的是灵谷米发芽之后提取的麦芽糖浆。

灵谷米的淀粉含量高，出来的糖浆品质极好。

他把糖浆在铁锅里用小火慢慢地熬。

熬到起大泡的时候转小火继续搅。

搅了大半个时辰糖浆变得越来越稠了。

用筷子挑起来能拉出长长的丝。

趁热把它倒在抹了一层薄油的面板上。

等它冷到还有余温但已经能成型的程度，开始拉。

两只手各抓一头，拉长了对折回来再拉长再对折。

反复十几遍。

糖的颜色从深棕色变成了金黄色，质地也从粘稠变成了酥脆。

这就是麦芽糖。

成品做出来有两种。

一种是瓜形的——用模具压成小甜瓜的形状，叫“糖瓜”。

金灿灿的表面光滑透亮，硬邦邦的，一咬嘎嘣脆。

另一种是条状的——拉成手指头粗的长条然后切成段，叫“麻糖”。