六八读书

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第146章 不够惨？（第1页）

他连连感叹，是自己教的好，这样出去也不会被人骗了。

“这样也行，你们出去遇到解决不了的事，能用我的名头就用吧。”应元正说完还补了一句，“多画饼，不要真的给我增加工作量。”

“知道了！”刘健笑着回答。

第二天一早，何江和刘健便跟着四海珍藏的队伍出发了。

应元正则白天去巡抚衙门上班，晚上回到王府，继续他的巧克力实验。

原本他是不着急的，但顾家好歹是伙伴，他还是决定赶紧做好给别人送去。

可真做的时候，他才意识到自己有多么的异想天开。做巧克力饮料和做固体的难度简直天差地别。

初步发酵去除涩味就翻车了几次，然后是烘培。

因为不好控制温度，明火烘培会带点焦苦味，做成饮料还行，但做成固体……应元正就感觉自己在吃烧焦的木炭。

虽然有了分离的机器，准确的说叫螺旋压榨机。但研磨这一关却成了新的难题。

没有机械动力，只能靠人工手动研磨，差点把他的手给磨报废，后来小东儿、小安、小顺三人齐上阵，才勉强完成初步处理。

但成品还是带有明显的砂砾感。

然后是关键步骤：将可可脂和可可粉分离后，再次研磨可可粉，然后重新组合。

四人的手臂又遭了一次罪，没磨几次，应元正选择直接重组。

调味方面，他也下了血本——糖加了不少，再配上蜂蜜，想着总能把苦味盖过去一些。

最难的是定型阶段。需要在30～50℃之间反复融化、冷却，形成稳定的结晶结构。要不是有系统观察温度，这一步只会失败。

而做出来的成品，不仅带有焦糊味，又苦又甜，吃起来还像在嚼沙子。

应元正咬了一口，就受不了了。