六八读书

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第146章（第1页）

第146章

回到苑家，苑小桃果然没歇着，径直往灶房去了。

邝家明跟在后面探头，见她从墙角搬过一个半人高的陶瓮，揭开盖在上面的粗布，伸手掏出块用纱布裹得严实的东西——

解开一看，是块油光红亮的卤猪脚。

正是昨天杀年猪时卤好的，在瓮里封了一夜，卤香浸透肌理，光是看着就让人忍不住咽口水。

“这猪脚怎么吃？”邝家明好奇地问。

“先把猪脚蒸透，再用腐乳酱汁收浓。”

苑小桃一边说，一边利落地往大铁锅里添水，将猪脚放进铺了玉米叶的蒸笼。

灶膛里的柴火噼啪作响，火苗舔着锅底，没多久，热气就裹着卤香漫了出来。

邝家明忍不住凑到灶边深吸一口，连带着刚才被踩脚的憋屈，都散了大半。

等水开得冒白汽，苑小桃从柜里拿出个玻璃罐，标签上印着“下洼乡酱菜厂——玫瑰腐乳”，红底黑字格外醒目。

“这是苑大奶奶按我的方子做的，加了野玫瑰露，比普通腐乳多股清甜味。”

她舀出三块腐乳，连带着罐底浓稠的酱汁一起放进瓷碗，又加了半勺白糖、少许生抽，握着筷子快速碾成细腻的糊状。

最后淋上一勺滚烫的猪油，腐乳的咸香混着猪油的荤香瞬间炸开。

邝家明的肚子当场就“咕咕”叫了起来。

这时蒸笼也到了时候，苑小桃掀开盖子，卤猪脚在热气里泛着琥珀色的光，用筷子轻轻一戳，便能轻松穿透厚实的猪皮。

她把猪脚放进炒锅里，倒上腐乳酱汁，开小火慢慢翻炒。

猪脚裹上酱汁后，颜色愈发红亮，酱汁在锅里咕嘟咕嘟冒泡，渐渐收得粘稠。

连每一道猪皮褶皱里都挂满了酱汁，仿佛连灶房的木梁上都沾了香味。