六八读书

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第185章（第2页）

高个师兄搓着手赞叹：“我的天，小桃师妹，你这手艺比老屠夫都厉害，这斧头我拎着都费劲，你剁得也太利索了！”

苑小桃擦了擦斧头上的血污，笑着道：“在乡下帮着做饭、剁柴火练出来的，找准劲就不沉。”

她的手看着纤细，掌心却有薄薄的茧，透着一股子踏实的韧劲。

剁好的牛尾骨洗干净，在清水里泡上半个时辰，去血水去杂质，苑小桃又忙着准备调料。

伙房的葱姜新鲜水灵，她把姜块拍碎，大葱切段，又抓了几颗八角、一小撮桂皮，还有几粒花椒。

一切准备就绪，伙房的大铁锅烧得热热的，她先倒了两勺油，油热后撒入几粒花椒，炸出香味后捞掉，再放入葱姜八角桂皮，小火慢煸。

瞬间，浓郁的料香便在空气中散开，勾得师兄们直咽口水。

待葱姜煸至微黄，她把泡好沥干的牛尾骨倒进锅里，大火烧旺。

铁铲在她手里翻搅得行云流水，牛尾骨在油锅里滋滋作响，表皮慢慢煎至金黄。

原本淡红色的肉裹上了一层油亮的光泽，肉香混着料香，瞬间漫出了实验室。

“嚯，这香味也太浓了！”胖师兄凑在锅边，鼻子使劲嗅着，眼睛都眯成了一条缝。

苑小桃手上不停，煎到牛尾骨四面金黄，便往锅里淋了两勺黄酒。

这是高个师兄老家的陈酿，准备私藏的，此时也慷慨地拿出来给小桃用。

黄酒下锅，霎时间解腻去膻。

又加了一勺酱油，一勺甜面酱，铁铲快速翻拌，让每一块牛尾骨都裹上均匀的酱汁，酱色油亮，看着就诱人。

接着往锅里添上滚烫的开水，水量没过牛尾骨，大火烧开，撇去锅里的浮沫，那浮沫撇得干干净净，汤底清透却浓郁。

苑小桃又往锅里放了几颗冰糖，少许盐，搅了搅，待冰糖融化，便盖上厚厚的木锅盖，只留一丝缝隙让热气慢慢散出。

“得慢炖半天，火大了肉柴，火小了才软烂，筋都能炖化。”

她擦了擦额头的薄汗，对旁边眼巴巴的师兄们道。