六八读书

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第2章 蛋饼（第2页）

葱花蛋饼

醋椒汤甩果（咸汤）

相比昨天，今天的挂牌看上去种类很丰富，虽然都是蛋饼，可是口味不一样！

她先调制今天唯一的甜口蛋饼，就是把鸡蛋、白芝麻、白糖和面粉一起搅匀成糊状就好了，有人点单直接舀上一勺蛋糊摊成小圆饼。

韭菜切成末，角瓜擦丝，葱花需要切的大颗一点，不能太碎。

分别加入调料调成蛋糊，宋鑫今天敲了超多鸡蛋，做的是货真价实的蛋饼，最后一趟下楼的时候带走了一大包鸡蛋壳。

有了昨天的经验，今天宋鑫到了地方之后先做汤。

今天她来的比昨天还早一些，主要是今天的蛋糊调的快，还有就是因为她今天没有绕路去卖早饭，她也要吃蛋饼！好久没有吃了，突然有点怀念。

宋鑫是不会承认今天做蛋饼的一个重要原因就是她昨天晚上突然特别馋葱花蛋饼，晚上做梦都是被一张蛋饼卷起来。

先用胡椒和葱姜炝锅，胡椒的香味飘出来之后，就烹入准备好的鸡汤，再加上盐、酱油和味精，就盖上锅盖开大火煮开。

这个时间宋鑫又开始敲鸡蛋，一个接着一个。

汤开之后，宋鑫把胡椒和葱姜捞了出来，接着把鸡蛋液淋到锅里面，很快漂亮的蛋花浮在锅里。

葱花、香菜、辣椒油、芝麻油和香醋都放在了一边，可以按照个人口味自行添加。

趁着还没有人来，宋鑫给自己煎了一个葱花蛋饼，她想吃外面有一点焦脆感的，就多加了一些油，多煎了一会儿。

等到蛋饼整体呈现金黄色，有的地方颜色更深之后就可以了，还没有吃就宋鑫就闻到了葱花的香味，和生的大葱不一样。

和鸡蛋面粉一起做熟了之后，大葱那股呛人的味道就消失了，和炒菜时用的大葱也不一样，煎成葱花蛋饼之后，里面的葱花都像是重生了一样。

整个蛋饼外面酥酥的，有的地方还滋滋作响，冒着一点油泡泡，一口咬下去蛋饼里面又很软嫩，和外面形成了极大的反差，中间涂上辣椒油，再加上两片宋鑫秘制萝卜片，吃完喝上一碗汤，完美的一餐！

糖醋萝卜片是她新腌的，这次做的不少，就直接拿了一大部分放到餐车上，当作赠送的小菜了。

万万没有想到这个无心之举还引发了一场大戏。