六八读书

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第22章 家常豆腐（第1页）

第22章 家常豆腐

接下来宋鑫把冬笋块炸了， 冬笋块是用盐和绍酒拌匀浸渍着的。

炸香菇肉馅的油，重新烧到八成热，把冬笋炸成金黄色， 接着把泡去盐分的雪里蕻叶子放进去和冬笋一起炸。

雪里蕻的叶子一炸酥就全都捞出来沥油。

把炸好的冬笋和雪里蕻叶子一起倒入锅里， 撒上一点味精，在无人观赏的厨房， 宋鑫表演了一个完美的翻勺。

“技术没有退步嘛，还好我经常锻炼， 要不然都翻不动这一锅。”

做好的干烧冬笋宋鑫没有马上装进饭盒， 这道菜要是一直闷着会变软， 就不好吃了，还是先放一放， 凉一些再装进饭盒里。

至于她自己， 现在就要尝一尝这道菜啦，看看味道怎么样。

冬笋炸的刚刚好， 因为腌的时间足够，里面也有一股淡淡的咸味，雪里蕻的叶子则呈墨绿色，酥酥脆脆， 一起吃的时候格外鲜美。

冬日腌制的雪里蕻遇上冬日最鲜美的冬笋，整个冬天的味道都在嘴里扩散， 虽然是刚出锅的热菜，仿佛自带一点寒风的冷冽。

吃起来异于春日各色鲜美的菜色， 是冬天特有的滋味，也是冬日才能孕育出来的味道。

把春笋和雪里蕻同时放进嘴里又是一种滋味，宋鑫一边吃一边切豆腐，把豆腐切成厚片， 稍微撒一点盐腌一下，有个底味。

锅里不放油，把从冰箱里拿出来已经化冻的偏肥的五花肉片直接放进锅里，小火慢煎，沿着锅边撒一点白酒，宋鑫又把切好的葱姜放进去，给猪肉去腥。

等五花肉的油脂被煸出来大半，先把五花肉盛出来，这个时候的五花肉就很好吃了，外面焦脆，里面肥肉的部分软糯，瘦肉的部分稍硬。

撒上一把烧烤料，或者辣椒面，或者直接一点点盐，就是很好吃的烤五花肉片。

再配上一片生菜，吃蒜的人还可以加上几片蒜，也可以是一瓣糖蒜，不吃蒜的就直接用生菜包起来，好吃极了。

宋鑫截留了一部分五花肉片，准备一会儿夹在烤饼里面吃，她中午的主食就是烤饼了，宋志明和李云华的单位食堂都有主食，宋鑫只给她们送菜就行了。

还是先把饼烤上吧，现在时间还早，宋鑫觉得自己完全可以先吃完饭，再给爸妈送饭，时间上很宽裕。

这个饼是超市里就能买到的白吉馍，她家附近的超市里十块钱不到可以买一包，便宜且好吃，蒸着吃也行，烤着吃也行。