六八读书

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第42章 筒子肉（第7页）

宋爷爷家的这个柴火炉特别好用，这个柴火炉火大又没有烟，里面的鼓风机可以让柴火充分燃烧，不像很多柴火灶一烧起来就是黑烟滚滚。

宋鑫每次想用柴火灶都会来爷爷奶奶家。

她先炒咸口的黄豆，晾干的黄豆和盐一起放进锅里翻炒，黄豆上面一定不能有水，会让盐融化的。

当然也可以干炒，到最后再撒盐水。

宋鑫做甜味的炒黄豆就是用这个方法。

“以前困难的时候我们也吃炒黄豆，不过和现在的又不一样，是原味的，还是用沙土炒的，你们应该没有见过那种细细的沙土。”

宋奶奶边说边比划，宋鑫一看就知道宋奶奶说的哪一种土，她还让冯老板给她找了，但是没找到，现在这种干净的细沙土很难找。

宋奶奶看宋嘉满脸好奇，和坐在一边帮宋鑫看火的宋嘉说起了她们以前的事情。

说着说着又说到了细沙土上面，“用沙土炒的不脏吗？”宋嘉发出疑问。

“哪儿脏了，这个细沙土麻烦着呢。”

宋鑫翻炒着锅里的黄豆，也不忘附和宋奶奶，“是啊，这个细沙土要经过好多工序才能用呢，又不是在外面找到土拿回家就用。”

“要是冯老板能找到细沙土，我还真想用细沙土来炒一锅。”宋鑫想着还有点遗憾。

宋嘉一脸的不忍直视。

“你哟。”宋奶奶点了一下宋嘉，和她说起了细沙土的工序，“从外面挖回来的细沙土带回来要过滤淘洗好几遍，彻底干净了之后就趁着好天气暴晒，要晒成干粉，之后还要高温炒制消毒。”

“好麻烦，不过现在外面的土都不行吧，不是重金属超标，就是农药残留这些。”

“这倒是，所以冯老板拜托他妈妈去乡下也没有找到，我们吃一吃这种就好了。”宋鑫说着，手下不停翻炒。

炒这个还是力气活，宋鑫炒的量又大，一个不注意下面的黄豆就会变黑。

看着黄豆开始裂开，就差不多了，宋鑫在黄豆开始发出爆裂响声就让宋嘉把火调小，现在火已经快熄灭了。

她把黄豆和盐一起盛出来，过筛之后黄豆和盐就分开了，盐可以密封起来，下次腌东西的时候可以用，这个里面宋鑫还加了一些大料，现在都炒香了，满院子都是一股香料味。