六八读书

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第82章（第4页）

买了下手，聘了账房先生，李怀珠又知道了个好消息。

晴环在酥斋铺子里上了手。

说来也是意料之外，情理之中的事，晴环打小在宫里就是个死心眼的性子，做事一板一眼的，当初在尚食局，李怀珠手底下带过的人不止一个，可就数晴环最让她省心，交代一遍的事，绝不用交代第二遍，没交代的事也会自己琢磨着先做。

所以晴环出宫来投奔她，李怀珠压根没打算让小娘子从头做起。

她的想法很简单，酥斋那边如今有莫娘，再添个晴环，俩人一左一右正合适做她的左膀右臂，晴环在宫里跟着她学过点心，过段时间管事儿应当不成问题。

可晴环不干，还是当年那个轴孩子，酥斋里大事小情，每一样点心的做法都要背下来，从各种糕点的面团子和馅料的不同做法，道烤制蒸制的不用流程，再到售卖时的技巧和流程，晴环全部都要参与，每天不是在后厨里跟旁人学怎么做糕点，就是在前面帮着莫娘倒腾各种糕点单子，招呼各个客人。

李怀珠说不上是什么滋味。

有些心酸，又有些欣慰，小娘子轴归轴，可靠也是真可靠，只要她认准了的事，就没有做不成的。

晴环家里没人了，一个人孤零零的，虽说如今跟着她，可总不能一辈子给她当下手吧，李怀珠越想越远——不如认个妹妹？

认作妹妹，往后就是一家人了，酥斋可以交给她打理，等再过几年，到了谈婚论嫁的年纪，若她想成亲，又有她自己有心仪的，李怀珠便给她张罗，若是她自己没主意，李怀珠也愿意替她张罗，大不了就像蕊芳斋的吴娘子似的，招赘个女婿进来……

想着想着，晌午就过了。

六月的天，热得人心烦意乱。

歇晌的时候，李怀珠身下的竹席早就被捂热了，翻身换个地方凉快一会儿，过不多久又热了，知了在没完没了地叫。

鱼来趴在榻边呼哧呼哧喘气，也是一副生无可恋的样子，

李怀珠想念起溪山来，唉，溪山多凉快啊，她一骨碌爬起来，不睡了，天气实在太热了，做冰激凌吧！

做冰激凌最要紧的是两样东西——冰，和奶。

冰倒是不缺，谢慈隔三差五都会让人送些来，牛奶也好办，甜水巷老丈如今跟她熟了，隔天送一回，都是早上现挤的，白浓厚脂，做冰激凌正好，鸡蛋有，糖也不缺，蜂蜜更不用说了，各式各样的果酱都是店里常有的。

李怀珠先打了四个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开。

蛋清留着做别的用，蛋黄倒进小盆里，加了两勺白糖，拿筷子使劲搅打，这活儿看着简单，打起来却累的不行，胳膊酸了换只手，换了手接着打……牛奶加热，等温度降下来再倒进打好的蛋黄糊里，一边倒一边搅，再把锅端下来放凉水里镇着，等温度降下来加蜂蜜。

接下来就是最麻烦的一步了。

时下没有后世那种冰激凌机，想让奶浆冻得细腻，就得靠人工不停搅，李怀珠把调好的奶浆倒进铜盆里，铜盆外面再套一个大盆，大盆里铺上碎冰，撒上粗盐——这是她从书上看来的法子，盐能加速冰融化，融化的时候吸热，能让温度降得更低。