六八读书

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第74章 两个吃货（第2页）

内脏都有一种脏器味，不能直接和其他食物炖，最好单独处理。煮到软、糯、弹的时候，切成一指宽的条，加入到清透带着一层黄色鸡油的老母鸡锅里。

提前泡发好的牛蹄筋，加上多多的高汤，再浓油赤酱的小火慢炖，加上大段的大葱。一直到汤汁炖的浓稠发亮，牛蹄筋柔软酥烂，还要要保证用筷子夹不会断，dUangdUang的最好。出锅之前撒撒上一把绿绿的嫩葱花。

再起一个炉灶，砂锅里加入少量的油，加入泡好的米，少量的食盐翻炒均匀。翻炒好的米用铲子按压平，倒入清水，清水要没过米，再铺上腊肠片、腊肉丁、泡发好的香菇丁，袁清青不喜欢青豆，家里做的煲仔饭就不放了，扣上盖子，小火焖煮。

昨天预定的鲜活大鲈鱼，今天一早就送过来了，在大缸里用井水养了一天，土腥味已经去了不少，拿来清蒸刚好。

鱼身上改花刀，再用葱、姜、料酒去腥，加入少量盐腌制入味。上蒸笼蒸熟，起锅后，撒上切的细细的葱丝和红辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，最后浇上一勺热油，烹出葱丝、辣椒丝、蒸鱼豉油的香味。

娃娃菜十字刀切开，铺上泡发好的粉丝上蒸锅蒸制，蒜蓉、剁椒、耗油、酱油、白糖、食盐搅拌均匀。娃娃菜蒸熟后，将调好的酱汁淋上，再点缀几颗红红的小米辣椒圈，浇上一勺热油，烹出蒜香味。

采几片园子里的苏子叶，揪两根黄瓜。黄瓜切片，苏子叶切丝，热油，苏子叶爆香后将黄瓜片倒入，加入适量酱油和盐翻炒，不需要加其他的调料，保持苏子叶霸道浓郁的香味，配合清淡的黄瓜味，简单美味。

冬瓜切厚片，热油，将冬瓜片逐片煎制后盛出备用。将老抽、冰糖下锅翻炒红烧汁，加入备用的冬瓜，小火慢炖，待冬瓜变得透明后及时关火乘除。清淡的冬瓜配上浓郁的酱油味，是袁清青十分喜欢的一道家常素菜——红烧冬瓜。

秋葵和口蘑切厚片，热锅加入橄榄油后，马上加入蒜片炒香后，加入切好的秋葵和口蘑，加入适量的盐和少量的黑胡椒，熟了就可以出锅了。

将鳝鱼干切条，和嫩嫩的芹菜一同，只需要加入适量的盐，翻炒至芹菜熟了就可以起锅。鳝鱼干微微的腥气，与芹菜特有的气味结合，很鲜美的哦。

米香融合这腊味特有的香气在空气中流动，兰贵儿小鼻子一动，准备好煲仔饭要用的酱油料汁，再热上一小碗热油。将热油沿着砂锅盖子边缘的缝隙，小心的倒进锅里，让砂锅底部的锅巴又香又脆。

秦朗和金心帮着把菜一道一道的端上桌，最后上桌的是煲仔饭，揭开锅盖的时候，浓郁的香味平等的攻击这在场的每一个人。

兰贵儿趁着温度还没降下来，将酱汁淋到米饭上，再加入细细的葱花，快速的用铲子把下面的米饭和上面的肉肉翻拌均匀。每人先分了一碗，不够的自己再加。

秦朗则是帮着一人盛一碗猪肚鸡的热汤。

兰贵儿眉眼开心的弯成一道缝：“好了好了，齐了齐了。”

袁清青看着一桌子的菜十分满意的举起筷子夹了一个鸡腿说：“吃饭！”

话音一落，林胜男当“人”不让的夹走另一个鸡腿。她是客人，吃个鸡腿是应当的！

咸香油润的煲仔饭，每一颗大米都吸收了腊味特有的香气，加上泡发后香菇特有的柔韧口感，是只吃煲仔饭就会很满足的程度。