六八读书

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第75章 龙师火帝，鸟官人皇（第10页）

每一滴都是精华，当然这是大豆油，不是酱油和大酱。

酱油和大酱是用榨油后的豆渣来做，这种方法榨油是完全无法将其中的脂肪释放出来的，剩下的丰富的蛋白质是大酱的材料。

将初步榨油后的豆渣蒸煮，然后装进酱缸里面发酵。

这里需要特别注意密封的问题，必须用水封，达到隔绝空气的作用，不然会发霉，一酱缸的大酱就毁掉了。

古法制作酱油的时间较长，像味道较淡的生抽，都至少得发酵一个月。

老抽甚至需要一年以上，还有发酵数年的酱油，又浓郁味道又香，这种酱油哪怕在沈宴那个时代，在市面上都很难买到，都是私家酿制。

酱油和大酱暂时吃不到，但榨出来的豆油可以用上了。

豆油和沈宴他们平时使用的动物油有很大的区别，比如豆油炒的菜，哪怕冷了也能吃，而猪油炒的菜，冷了会凝，吃了的话心里闷得慌。

当然这不是最重要的，重要的是，豆油可以用来油炸。

比如沈宴已经架起了一口锅，油烧滚，然后先将准备好的搓好的麻花丢了进去。

一个一个缠在一起的麻花，炸得金黄金黄的。

等从油锅捞起来的时候，那样子馋人极了。

然后是糯米圆子下锅，比起麻花，沈宴其实更喜欢糯米圆子，皮脆里糯，就是起锅的时候，有时候容易粘在一起，特别是放一会儿，甚至可能粘成一整块，这是稍微起锅早了一点的原因。

但起锅晚了，又会失去那种糯酥酥的口感，十分考量火候的掌握。

最后，沈宴还炸了一些酥肉，瘦肉偏多，加上一丝丝的肥肉，口感会更好。

其实油炸食品，沈宴还可以弄更多花样，今天就先这样。

油炸食品热量比想象高很多，但在这个时代，人的体力劳动消耗太大了，反而本身就需要极大的热量。

沈宴做的这三样，以前都是在过年的时候必备的传统美食。

沈宴光是看着，都感觉它们自带喜庆。

将做好的三样食物带去铺子上，和团里的兄弟一起分享，正好也是大家吃饭的时间。

先是麻花，看上去特别好看，香脆的麻花，放进嘴里一嚼，都能发出真正的嘎嘣脆的声音。