六八读书

第22章（第1页）

农家只知道买了肉炖菜吃，既省油又好吃；酒楼里做的花样多，可能是因为冬天做凉菜少，而夏天猪皮冻又没法储存，有钱人吃猪肉的不多，所以没人想出来做这个。

猪皮冻吃着又滑又筋道，是下酒的好菜。李梅看成本不贵，才做来卖，这个也好做，收拾好了，放上大料一锅煮就行。

李梅找到米粮店，买了两斤花生，是做猪皮冻用的。花生因为可以榨油，比粮食还要贵一点，比肉便宜，一斤要十二文。

李梅看再也没有要买的，就背着竹筐回家。路上，她没忘了找个没人的地方把很重的竹筐放到空间里。

14、敦邻 ...

回到家里，李梅刚把竹筐放下，李成文就跑过来巴巴地看着她。李梅一看就知道弟弟干什么，这是想知道看她有没有给他买好吃的东西。

李梅将她随手买的麦芽糖和小糖人拿出来给弟弟，“给，拿去跟你二姐分着吃。”

李成文那期待的小脸上立马就浮现出笑容，笑出可爱的小豁牙。

“行了，你和二姐玩去，大姐还有事干。”李梅交代完毕，就开始忙活起来。

她先把比较费事的猪下水洗好放到锅里，放好调料开始卤下水，锅底放了几块大木头，李梅也不用亲自看火。她找到铁铲子，在锅底下烙红，慢慢把猪皮上的猪毛烙去，最后用刀刮了一遍，直到把猪毛刮净。

李梅在另一口锅里烧了温水，把花生米泡上去红衣。猪皮切块，用开水汆一下，刮去里面的肥肉，然后切成细条，加入足量水，放入花椒、茴香、八角等大料大火煮炖，沸腾后，加入去皮花生米，维持大火力10分钟，撇干净浮在表面的浮沫，这样做出猪皮冻会透明一些，看着没有杂质。然后再用小火慢慢炖，等猪皮溶解的差不多了，加上盐、酱油调味调色，最后把调料包捞出来，盛到盆里晾凉，然后放到寒冷处冻住即可。

李梅蒸了几笼屉萝卜糕，想等第二天早上剪好去卖，她怕煎好后过了夜会变硬变颜色，那样就不好看也不好吃了。

古代又不能看电视上网，更没什么娱乐活动，李梅做好饭，等老爹回来一起吃了饭，就去睡了。因为李梅要早起，她都没来得及去空间，就怕起晚了耽误了赚钱大业。

李梅怕睡过头，一晚上都没敢睡死。第二天一早，朦胧中李梅听到开门关门的声音，知道是李老爹出了门。她接着就起来了，先把萝卜糕煎好；又把切好的猪肚和猪肠分别用辣椒炒了一小盆；再把冻了一夜的猪皮冻切成差不多大小的块状放到木盆里。

李梅把盛猪皮冻的木盆放到竹框最底下，用盖垫盖好；上面放上炒猪肠和猪肚，盖好后，最上面放上萝卜糕，就这样一层一层摞起来。

忙完这些，天才刚刚亮，李梅不敢耽搁，赶紧出门，她怕去晚了占不到好地方。

宝根叔家的牛车早就被赶着去了县里，李梅只好走着去。因为今天是大集，赶集的人不少。李梅出了村子，就在路上看到三三两两的行人相约去赶集，还有赶着牛车的，赶驴车去的。

李梅没走出多远，就被叫住了。