六八读书

第24章（第1页）

“呃，这个……”

司连翘看着手中的菜刀目瞪口呆，他还以为丁香又给自己提供乐子玩呢，没想到是指使他干剁肉馅，看来丁香还真不客气。司连翘掂了掂手中的菜刀，想了想丁香说得好吃的肉丸子，又想着师兄说丁香做饭很好吃，还是举起了菜刀，铛铛嘡嘡地剁起肉馅来。

丁香发上木耳、山菇，把新采摘的荠菜洗净，葱姜蒜等配料备好，看大叔收拾干净野鸡，就让司连翘剁成小块鸡肉。

古代野味遍地都是，丁香准备做个荠菜馅的“绿绣球”丸子，再来个山菇炖野鸡、凉拌黑木耳，前面俩菜量大，足够三人吃的。

司凌霄烧火，丁香做菜，司连翘打下手切菜，这次三人配合，只会做起来更快更好更顺手。

丁香让大叔点着火，她先把黑木耳和荠菜焯了一下，又放到冷水中浸泡。这样可以使木耳滑嫩，也可以让荠菜的颜色鲜绿。

丁香把山菇和野鸡肉分别焯过，锅里热好油，加入葱花、姜片、八角、香叶等爆炒出香味，下鸡块煸炒，待鸡肉炒干水分后，放入山菇，加上酱油，盐，少许糖翻炒一下，添汤再炖上半小时，鲜香味佳的野蘑菇炖鸡就可以出锅了。

这炒鸡的功夫，香味就溢满整个灶房，让师兄弟俩不由抽着鼻子闻了闻香味，司凌霄还好，怎么说他也吃过几天丁香做的菜了，已经有些免疫力；司连翘就闻了后可是垂涎三尺，剁菜的刀挥舞的更加起劲了，快快快……，好早点吃上香喷喷的菜。

丁香先调拌好凉拌黑木耳，就用盐、醋、糖、酱油等调成味汁，倒入已经泡好的脆嫩的黑木耳，撒上香菜、葱丝、青椒丝等拌匀即可。

民间有“到了三月三，荠菜当灵丹”的谚语，荠菜有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效，其中所含的钙铁也容易被人吸收，只是荠菜性凉，不适合脾胃虚弱的人吃。

丁香学的是营养学，家里又是开饭馆的，很早就学习厨艺，她平时很注意这些养生之类的东西。

最后，丁香做“绿绣球”丸子，她把肉泥和荠菜末放到一起，加上盐、蛋清、葱末、姜末，没有生粉，她只好稍微放了一点面粉代替，然后顺着一个方向搅匀至有粘性后，搓成一个个丸子放入锅中煮熟，这样做成的丸子细软又有弹性，吃起来鲜香有嚼头，味道美极了。

丁香熟练地攥着肉丸，翠绿色的荠菜肉丸一个个下入水中，打个滚就飘在沸水上，透过热腾腾的雾气中看过去，圆滚滚的鲜绿丸子活跃地翻动着，像是在水面上欢快地跳舞，清香的丸子味道弥漫也在房间中，此时的灶房中肉丸的香味和炖鸡的香味混合，却早已都扑入了到司连翘的鼻中。

丁香又在丸子汤中加了点木耳和山菇点缀，放上盐调了一下咸淡，这下清香鲜美的荠菜肉丸汤可以出锅了。