六八读书

第72章 招牌菜烤鱼（第3页）

不过说得晚了，她的干炸带鱼居然??糊了，糊了。

她从来没有在??炸带鱼的时??候糊过，她所有炸的带鱼，基本都是金黄酥脆的，连焦边都没有。

她暗暗瞪了眼王逢年，扰乱她心神。

不过后??面倒是顾不上了，何老师傅今日??确实来给她指点迷津了，但不是厨艺上，而是她的食铺经营上。

其实四时??鲜开到如今，也??有一两个月了，总体来说，人来往特别多，生??意好，布局和经营江盈知也??就适当忽略了些。

何老师傅却说：“人多，但是你这地方小，还有个楼梯占位，得把桌子移一移，地方显得更??大点。”

“跑堂太少了，起码再找一个，还得找个伶俐的丫头，”他指着侧门，“就在那候着迎人，做个招待，寻真不行，她太憨了。”

何老师傅又翻了翻她的菜单，笑了声，“这单子倒是有趣，只是你看时??鲜，四季鲜的菜，虽然??好，可范围太大了，谁知道你什么鸡鸭菜做得好呢，没多少人点才是正常的，大伙不敢点，你得把这写得细致些。”

“而且小满，你这有个毛病，”何老师傅摇了摇头，“我知道你不想每日??都做一样的菜，但你一定要想一两道招牌菜。”

江盈知动笔记下??，闻言若有所思，何老师傅说：“你瞧，这一说起鱼羹，大伙立马想起新丰楼大师傅，再说到黄鱼，三里桥有个老师傅做黄鱼没人能比得过。”

“可说到你四时??鲜，只能说好吃，问??什么好吃，什么都好吃，那也??不是个样子。”

“你得叫人知道，一提到这个菜，立马就想起你才成。”

江盈知醍醐灌顶，虚心求教，“可我什么都会做上些，南来北往，到底该用什么做招牌菜呢。”

“这个倒是急不得，首先这菜得一年四季的鱼都能做，其次做得要快要好，太慢可不成，另外的是，新奇。鱼羹鱼肚鱼翅，反正一般，你得把你这个做鱼第一鲜的头名保住。”

何老师傅语重心长，“你先想，到时??候做给我尝尝，我们得选旁人做不出的，这风味就你这里有的招牌菜。”

江盈知真的很??感谢何老师傅，在??开铺子的事情上，她也??是摸着石头过河，哪怕有做主厨的经验，但又不是行政，她只想着叫食客吃好吃得新奇，别的倒是忽略了。

而且这确实是四时??鲜获得牌匾后??，也??没有那么为人所知的原因，太多好吃的，从而会让人难以准确描述。