六八读书

第74章（第6页）

火腿是王怀英送的，这位老人丧偶独居，唯一一个儿子在海外工作，时不时会寄些好东西回家。

她舍不得吃完，倒舍得送给陆岙。

陆岙推拒不成，只得收下，打算下次过来多送几次菜。

两人回到家，陆岙掂量着火腿，道：“刚好要做炭烤响螺，火腿正能用上。”

碳烤响螺并不是放蒜蓉或者直接干烤，它需要在烤的时候往响螺里放高汤、火腿、肉丁、黄酒等慢慢烘烤，等汤汁烤干了，里面的螺肉才能拿出来吃。

陆岙上午在镇上没看到什么好火腿，只买了猪肉，现在正好配上。

宋州过来给他打下手，盯着盆里的响螺，问：“这十二个响螺怎么分配？”

“炭烤七个，爆炒三个，白灼两个。”陆岙早就打算好了，“白灼吃本味，我们一人一个尝尝就行，不用做多。”

“那我过来帮忙打下手。”

“我先将汤汁准备好。”陆岙指挥，“你先生火。”

用来烤响螺的高汤陆岙中午就开始炖了，一整只土鸡放在锅里，除了生姜跟葱结之外，什么都不放。

鸡汤先用大火烧滚，而后用一整炉炭火慢慢炖了一下午。

现在揭开锅盖，鸡汤还温热着，不过一大锅汤水已经炖成了小半锅，黄澄澄的鸡汤留在锅里，闻一下都能感觉到里面的鲜甜。

陆岙取出整只鸡，往里面加肉丁火腿黄酒等，耐心调成烧烤汁。

等会炭烧响螺时，将烧烤汁连肉丁火腿等一起注入响螺里面，慢慢烘烤。

宋州在外面生火准备炭烤。

炭烤的工具比较简单，他用一个花盆装着木炭，上面放上铁丝网，响螺放在铁丝网上面，炭火烧起来了就可以开始烤了。

片刻后，宋州朝厨房喊：“火生起来了，现在要做什么？”

“直接把响螺放到火上面烧烤就行，我马上过来。”