六八读书

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第119章（第1页）

“啥？你舅家要开豆腐坊了？”村里人震惊，“没听说过你舅家谁会做豆腐啊？”

这话沈青就不接茬了，只招呼着大家照顾生意：“明天大概先做一点给乡亲们尝尝，要是大家觉得好，就长做起来了。明天赶早都来尝尝啊！”

“乖乖，我说呢，倒是听说今天刘月娥满村子换黄豆，拿现钱买呢！还说她咋忽然大方了，原来是有了生钱的招儿了。”瞧着沈青赶着车远去的身影，一群人在后头嘀咕了起来：“你说都是一个村一个族的，谁家有点啥谁不知道？从来也没听说过苗兴家谁会做豆腐的！也不知道咋就让他家得了这来钱的法子？”

到了苗家，短短一天时间，原本苗雨住的那间屋子便被收拾出来，另朝外开了一扇门，还砌了两个灶台。院子里堆着一口袋一口袋的黄豆，都是刘月娥今日在村里换的，本钱也是沈青出。刘月娥还嫌不足：“明儿我上我娘家村里也换些，老二家的也去！”

“村里人将来要是愿意用豆子或者粮食换的，也收，价格别差了就是了。”沈青道，“到时候粮食我收，按卖给城里粮行的价格收。”

“成！”刘月娥欢欢喜喜的答应了，这算起来又是他们占便宜了。不过青哥儿家没地，想着收些粮食也是应该的。这村里人啊就是家里有存粮心里才不慌，难不成今日等米下锅，今日现去和人换？

家伙事儿都齐了，沈青便开始教苗家人做豆腐。这做豆腐可不仅是个劳累活儿，还是个精细活。沈青也是和唐妈妈学了好几遍才学会的，每一个步骤都马虎不得，就连泡豆子都是一门学问——将豆子泡到颜色发白，微微胀大，便是最合适的。

倘若豆子泡得过了，上面出现了白醭，点出来的豆腐就比较水，甚至难以成型，就只能发成豆芽。

而这泡豆子，并不是固定的时间就可以，还要参考当时的天气、温度。冬天要多泡些时间，夏天就少泡一会儿，老手自然是有一番心得，天然就会估么时间。而新手拿不准，就要时时去看一看。

沈青也不指望家里每个人都能一下子全学会，便安排了每个人分管不同的步骤：家里的汉子们自然是轮着班的磨豆子，除了最小的苗善，都要上阵。泡豆子这个活儿就教给两个表妹巧娘和雪娘，姑娘家更细心也耐得住性子。

而点豆腐这个最核心的技术，沈青让刘月娥和李艳子都上手学了，最后还是觉得刘月娥点出来的更好一些：可能这种事情也是讲究一点天赋的。

于是李艳子便被安排去捞腐竹和豆腐皮。把豆浆不断用极小的火慢慢熬煮，上面就会慢慢结出一层黄黄的油皮，将这油皮捞起来，薄薄一层细嫩的就是豆腐皮。将湿的豆腐皮堆成窄窄细细的一条晾干或者烘烤干，就成了腐竹。许多地方的豆腐皮做法各不相同，叫法也不同，还有要上浆子的，安平县这边却是没见过这种吃法。

而唯一闲着的苗善，便被安排去正房陪着苗老太太。老太太腿脚不好，平常都是两个儿媳轮流照顾，现在家里忙起来了，半大小子也得顶事！