六八读书

第6章 秋菜萝卜干（第4页）

今年不能再这样了。

她打开背篓，取出一个四方的，盖子上有小孔的陶盒，盒里放的是几块腌肉，一个木盒里放着一些磨好的黄豆面，炒好的野米和燕麦仁，还有几把土豆粉条。此外，还有一个小陶罐，里面放的是腌萝卜干。

萝卜是何田种得很好的一种作物。

它和土豆一样，既可以当菜，也可以当主食。

把新挖出来的萝卜洗净，带着皮切成小拇指那么细的小条，放在竹匾里晾晒，晒到表皮有一层细细的白霜时就可以了，再晒下去，萝卜失去了太多水分，做出的腌萝卜就不好吃了。

把晒好的萝卜条和盐、糖、切成小丁的新鲜辣椒、干辣椒磨成的面儿还有鹅油大力搅拌在一起，封在陶坛子里，过个三五天就可以吃了。

刚做好的萝卜干咬开还有鲜甜的汁水，看什么部位，靠近青色表皮的萝卜干会更辣一点，靠近白白的心的则带点萝卜特有的微甜，不管配粥还是配肉食都令人胃口大开。

放在陶罐里的萝卜干可以放上一个冬天，但是放的越久，水分就越少，到了初夏，萝卜干咬起来就是坚韧的口感，这时把蔫蔫的萝卜干捞出来，沥干，和腌肉一起炖汤，又是另一种风味了。

放好食物，何田到附近的小溪打了水，提进小屋里。

然后她带着大米到林中查看这附近的四五个陷阱。

四个松树拱门陷阱都好好的，今年新造的那两个已经变得和四周的树木浑然一体了。

还有一个天然的树洞，何田在树上做了个标记，以防大雪后找不到它。

检查完陷阱，何田又在林中走了走，捡到了一些秋菜。

这些野菜的叶子边缘被霜冻成了红色，叶片也远不及夏天时肥厚。

它们应该是今年最后一批新鲜的野菜了。

春天的时候，刚出芽的第一批野菜用滚水焯一下，和烫过的鲜鱼肉拌在一起，加一点点油和一点点盐，就很好吃。

秋天的时候，它们的个头和口味都不及春夏，带一点微微的苦味。不过，依然是爽口的食物。