六八读书

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第四章 圣诞晚宴（第6页）

易文娜看了眼面前的小碗，满脸狐疑的望着艾凉：“这种菜你都会做？”

艾凉眼睛盯着手上的卷饼：“下厨这种事只要多练习总能学会，很多人不会只是因为他们懒而已。”

“没错，没错，我就是没空学，还好有艾凉给我做大餐。”

叶晴连连点头表示赞同，在桌子下方，她还抬起小脚，轻轻蹭了蹭艾凉的裤腿以示感谢。

“没看出来你一个富家大少居然还有做饭的爱好，不过也见不得有你说的那么夸张吧……”

易文娜小声嘀咕了一句，随后学着叶晴捐了一些烧鹅脆皮咬了一口。

在短暂的沉默过后，她三下五除二吞下手中的卷饼，一言不发的拿起第二张。

生动形象的展示了什么叫真香。

叶晴吃完烧鹅也没冷落其他菜，她加了片凉拌牛肉塞进嘴里：“这个牛肉好嫩啊，跟我平时在超市买的完全不同……阿凉你是怎么煮的？”

“这个怎么煮没关系，主要看怎么切怎么搅拌。”

艾凉用筷头指着刀子：“凉拌牛肉我用是牛里脊，在切得时候先看下牛肉的纹路，如果纹路是横着的，你就竖着切，纹路竖着你就横着切。

总之反着来才能切断肉的纤维，嚼起来才不会很老。

另外牛肉切好后，需要加入食用碱进行排酸，再加盐和姜汁把肉抓粘，这个过程中食用碱可以软化肉质吸收盐分分泌出粘性，然后再放入土豆淀粉上浆，这样就不会脱浆了。”

虽然知道叶晴有可能压根就听不懂自己在说些什么。

但秉承着有问有答的原则，艾凉还是大致解释了一下凉拌牛肉的做法和细节。

其实在生活中，各行各业都有很多的共同之处。

懂得多西多了你就会发现，无论什么事，都离不开数理化。

例如利用食用碱软化肉质，这点艾凉在学会做饭之前就知道了。

至于从哪知道的……

强碱的腐蚀性比强酸还要厉害。