六八读书

第10章（第5页）

浇上酱油、香醋，洒上葱花，姜舒窈又从另一个小锅里舀出两勺臊子放在面上。

“勉强算是卤肉面吧。”她道。

两人也不回书房了，就近到东厢房用餐。

这碗面做得实在是简单，但做宵夜却是十分合适。面汤清爽，因放了香菇丁而有着素淡的鲜味，咸香中混着淡淡的葱花味，味道清淡却不寡淡。

臊子是姜舒窈下午做的，本来打算吃卤肉饭，最后晚上请安回来也没吃成。

卤肉用的肥瘦相间的五花肉，切成小丁丢入锅中煸出亮油，再下入大料，细炖慢熬，最后放入冰糖镀上糖色。把握好火候，卤肉丁烧得只有红色，没有焦黑，每一颗都裹上了棕红色的酱汁。

卤肉被面汤熏热，稍作搅拌，清淡的面汤不至于破坏臊子原本的味道。

谢珣挑起一筷子混着卤肉的面条。

面条鲜滑滚烫，保留了面条原本清爽的滋味。

卤肉臊子肥瘦混杂，肥肉香酥软糯，瘦肉久炖不柴，卤汁收得浓，很好地浸透进了肉丁里，酥烂的卤肉味道浓郁，酱香十足，肥而不腻，一抿便化。

配上青翠的菜心，更是进一步去掉了卤肉的油腻，让这顿明明有着荤腥的夜宵只剩鲜香清爽和温暖熨帖。

他很喜欢卤肉，三下五除二就把卤肉吃光了，姜舒窈本想问他要不要再去小厨房添一勺臊子，见他安静不语、斯文进食，寻思着“食不言”，闭嘴了。

卤肉的酱汁融入进了汤汁里，连面条也裹上了那浓郁的肉香。谢珣细嚼慢咽，将一碗面吃得干干净净。

谢珣那碗面是姜舒窈的两倍，姜舒窈见他连汤底都喝干净了，不由得开始怀疑是他的饭量太大还是自己的手艺不错。

一顿夜宵吃得两人微微冒汗，浑身都懒洋洋的，熨帖极了。谢珣回书房后看了一小会儿书便洗漱就寝，一夜好梦。