六八读书

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第14章 孤山岭乡的农业现状2（第2页）

热量与面粉、大米等主食相近，能供给人体较多的热能，可作为代用粮。

板栗具有小麦和大豆的长处，无论生食、炒食还是蒸饼、做菜，均相宜。

板栗有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、散痕、消肿等功效，特别是对老年人有很好的滋补效能。

可用于治疗肾虚所导致的腰膝酸软、腿脚不遂、小便频繁和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、血淤肿痛、皮肤生疮、筋骨疼痛等症。

对维持人体的生理功能和身体健康有重要作用。

板栗还富含人体必需的蛋白质和脂肪。

板栗蛋白质含量接近面粉而且比地瓜高1倍以上，板栗含有17种氨基酸，种类丰富。

其中赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸等含量超过FAO/WHO的标准，食用板栗可以补充谷类限制性氨基酸的不足。

有利于改良谷类食物限制性氨基酸的不足。

经常食用板栗对改善人们的营养水平具有重要作用。

板栗脂肪的含量是面粉或大米的2倍，而且含有不饱和脂肪酸，可以降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白的含量。

且不会造成体重的增加，非常适合高脂血症患者食用。

板栗的维生素C、B族维生素和胡萝卜素的含量较高。

板栗中维生素C的含量高达每100克24毫克，比含维生素C丰富的番茄还要多，是桃、梨、苹果等果品的5倍以上。

同时板栗中的维生素C是被淀粉包裹的，加热不会造成流失。

板栗中维生素B2的含量是大米的4倍。板栗富含叶酸，可预防孕初期胎儿神经管畸形。

板栗还富含矿物质，有钾、镁、铁、锌、锰等，尤其是含钾量突出，与其他矿物质协同作用，可保护心脏，预防三高。