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热气腾腾的馒头被白氏小心翼翼的掰开,喂到叶青釉的嘴边,叶青釉这才反应过来叶守钱带回来的,可不是什么馒头,而是两个大大皮厚馅也多的包子。
宋朝的面食,其实都不叫后世这些耳熟能详的名字,而是以烹饪方式命名。
烤出来的叫做‘烤饼’,用汤煮出来的叫做‘汤饼’。
包子,馒头等物由于是隔着热水由屉笼蒸煮而出,所以在很长一段时间内,也叫‘蒸饼’。
而‘蒸饼’这个名称,由于要避讳宋仁宗赵祯,也就是本朝先皇的名讳,才将‘蒸饼’的蒸,改为炊,得了一个‘炊饼’的名字。
对,没错,就是武大郎的那个炊饼。
所以,炊饼其实并非只有馒头,也有包各种馅料,分皮薄皮厚,主体也分究竟是全用脱壳精细小麦磨粉做成的白面,或者是不脱麸皮便一起磨粉的黄面,还有干脆就是全用麸皮做成的黑面。
叶青釉面前这个炊饼,就是普通人家只在逢年过节才能吃到嘴中的白面炊饼,更别提炊饼中,叶青釉还闻见了喷香的肉香。
直至这时,叶青釉终于才体会到史书上写的‘宋时的美食其实已经很发达’究竟是个什么概念。
这喷香,惹人口水欲滴的大包子里,馅料赫然是有用油盐煎肉,再将煎好的肉包入面食之中上锅蒸煮的习惯,这已经非常偏向现代的吃法。
而在前朝,大部分的时间里,连勋贵都还是保持着食用炖煮菜,夹生菜等吃食习惯。
时至今日,如今的勋贵之家,则是开始追求更极致的舌尖享受,开始品味上了香料炙烤羊肉之类的美味。
大部分的普通老百姓,肉类来源就是猪,以及偶尔打到的野味。
没错,如今猪的饲养也是前所未有的普及,虽然还有些小贵,但也能担保普通人家一年都能吃上两到三回。
可这些‘普通人家’里面,可不包括原先的叶家,不,或者说,不包括原先叶青釉这一家三口。
叶家这一大家子里面,叶老爷子作为一家之主,不可能时时刻刻管着家里人吃什么有没有吃,而手掌全家银钱,负责掌握一家子每顿吃什么的黄氏......尤为不喜欢大房一家三口。
叶青釉粗略的扫了一遍记忆,发现莫说是喷香的大包子,她这具身体活到十二岁,连黄面馒头都没吃过几次。
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