六八读书

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第497章 这一桌堪比满汉全席！（第1页）

菜做到这里，陈宇凡给何雨柱布置了一项作业。

“那块牛腩，你来做个水煮牛肉。”陈宇凡把舞台交给了何雨柱。

何雨柱深吸一口气，点了点头。

在见识了陈宇凡一连串神乎其技的操作后，他感觉自己压力山大。

不过他也做了十几年的川菜了。

面对川菜中非常招牌的水煮牛肉，倒是并不陌生。

这道菜，他在工厂食堂里倒是没做过。

毕竟食堂里，不可能有这种硬菜。

这年头的牛肉是极其稀罕的玩意，普通人家是不可能吃到的。

不过十年前，何雨柱在酒楼当学徒的时候，还是接触过几次这道菜，也给大师傅打过下手。

何雨柱拿起刀，开始片牛腩。

他尽力模仿着陈宇凡那种稳准狠的刀法。

虽然做不到那般行云流水，但也比平时更加专注。

肉片切好，他用盐、料酒和淀粉抓匀上浆。

这一步，他做得极为认真，反复抓捏，确保每一片肉都均匀地裹上了薄浆。

然后，何雨柱开始准备底料。

大火热油，放入大把的干辣椒和花椒，爆炒出香。

香味一出，他立刻捞出一半备用。

锅中留底油，下入郫县豆瓣酱，用低油温炒香、炒出红油。