六八读书

第8章 小小亮相一下（第1页）

周掌柜这次得到明确地指示后，便去往钱多多的房间与其商议合作一事。

钱多多有点意外还是周掌柜的，以为可以看见更贵的“贵人”。

钱多多将提前准备好的协议拿给周掌柜的看，上面标明她提供菜系明确做法及重要配料（配料需要单独购买）。只要该菜的三成利润。协议为期一年，如果后期有任何变化，均已后期双方商议后可更改。

掌柜的看着这简单的协议，标注明确，也没有太大的问题，就签字了。给了钱多多三天的准备时间。因为本次主题是以“辣”为主，所以都是麻辣味的，有麻辣水煮鱼、香辣口水鸡、毛血旺、水煮肉片、香辣蟹。钱多多将需要的材料列好单子交给掌柜的，食材是需要客栈自己购买的。还有一些佐料，有些市场上有卖的，有些需要去药店购买。钱多多都一一标注了注意事项。

但钱多多这两天也没有闲着，天天往菜市场溜达。今天买只鸡，明天买只鸭。到底是京城，这里的菜样和肉类还是很齐全的。买完就往空间里放。但她不喜欢吃菜，她从小就是吃鸡蛋、海鲜和肉长大的。只吃两种菜，一是土豆，二是木耳。偏偏这两种菜不是青菜系列。她从小就觉得，吃绿色的菜，会变成绿色人。所以但凡绿色的菜，她统统一律不吃。

并且，她也确认了，这个时代的辣椒是一种中药。味辛，性热，归心、脾经。功效是温中散寒（以温暖脾胃的药驱散寒邪），开胃消食，还有治疗寒滞腹痛，呕吐，泻痢，冻疮等。吃辣椒一般可以祛寒湿。若是治疗寒湿侵犯脾胃致腹痛泻痢（腹泻）、身重体倦、饮食减少者，辣椒还可以配伍苍术、藿香、厚朴等，以温中开胃、燥湿止泻。所以这个时代的人不太会用这种药材来做菜用。

这次她主打的也是肉和海鲜系列。这里能买到螃蟹是她没想到的，不过这里的人好像不太喜欢螃蟹，所以螃蟹真的很便宜，甚至要送。没办法，不忍心浪费的钱多多，只好把老板的螃蟹都买下了，暂时都放在空间里了。

第一天，钱多多做了一些辣条，先试试大家对“辣”的接受程度如何。

准备好所需要的材料，牛筋面、辣椒碎、大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、孜然、白芝麻、糖、食盐、辣椒粉、陈皮、花椒。牛筋面是花了10文钱找厨娘帮助做的。像八角、桂皮、香叶这类其实都在药铺里有。虽然是空间里的，这里还不存在。

碗里面倒入辣椒粉、辣椒碎、孜然、花椒粉、食盐、白糖、炒熟的白芝麻，搅拌均匀备用。锅中放油，然后将葱姜蒜、八角、桂皮、香叶放入锅中，小火慢慢炸，炸到焦黄色捞出来。然后锅中热油再继续加热一小会儿，然后浇到调好的辣椒面里面，搅拌搅拌，再次浇入热油，这个时候香味就出来了。

后厨这人早就听说有客人要用厨房自己做吃食，其实也没太在意。出门在外住店的，什么样的人都有。但是当厨房的香味飘出来的时候，大家还是不自觉的咽了一下口水，怎么会这么想。纷纷有人要围观。周掌柜的都把他们赶走了。

钱多多也不在意，继续在那搅拌。牛筋面冷水浸泡30秒钟，想要辣条口感好，牛筋面冷水浸泡的时间一定要把握好。牛筋面放到蒸锅上需要蒸三分钟，，钱多多就在那默默数180秒，然后趁热揭开，防止粘到一起。最后找一个大一点的容器，把辣椒油浇到牛筋面上面，抓拌均匀，辣条就制作完成了。

大家看着红彤彤的长条“面条”，再看着钱多多吃了一口唇齿留香的满足感，实在是好奇。钱多多也不吝啬，将辣条切成小块，让大家都尝一尝，要是喜欢的话，都可以带回去一些。不过还是提醒大家，这个有点刺激，吃到嘴里刚开始可能有些受不了，不过会越嚼越香。大家的好奇心被吊起来了，纷纷要试一试，因为这个闻起来实在是太香了。

李大厨先品尝放进嘴里的，微微皱眉，刚到口腔里有些不适感，但看着大家都要跃跃欲试，也不好意思吐了。想着到底是小孩，就会弄些没有用的东西，浪费粮食。但他不知道，这个东西确实越嚼越香，而且他已经不自觉的拿了一小碗在那吃了，而且是吃的“斯哈、斯哈的。”

大家看着李大厨吃的这么香，都开始跃跃欲试，都怕被抢没了。而有的人则是一开始就被这个辛辣味吸引了，知道可能会有些不适，选择闭着眼睛吃，感觉有甜味、有咸味，还有微微的刺激口腔的感觉，但所有味道放在一起就是香，感觉要是再配上米饭，能至少吃下两大碗。