六八读书

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第444章 牛骨髓（第1页）

夏楚楚皱着眉头，用筷子戳了戳牛大骨里的面疙瘩，发现它们已经变得硬邦邦的，完全失去了原本的软糯口感。

她心里一沉，转头看向李大厨：“李叔，这面疙瘩怎么变得这么硬了？是不是烤的时间太长了？”

李大厨也夹了一块尝了尝，眉头微微皱起：“确实有点硬了。

可能是牛骨髓的温度太高，面疙瘩在里面烤得太久，水分都被吸干了。”

夏楚楚有些沮丧，原本的兴奋劲儿一下子被浇灭了。

她叹了口气，放下筷子：“那怎么办？总不能就这样端给客人吧？这口感也太差了。”

李大厨沉思片刻，拍了拍她的肩膀：“别急，咱们再想想办法。做菜就是这样，

有时候灵感来了，但实际操作中会遇到各种问题。关键是要找到问题的根源，然后解决它。”

夏楚楚点点头，心里稍微平静了一些。她重新拿起筷子，仔细研究起牛大骨里的面疙瘩：

“李叔，您说是不是因为面疙瘩和牛骨髓的温度不一致？面疙瘩在高温下烤得太久，水分流失得太快，所以才会变硬？”

李大厨点点头：“有这个可能。要不咱们试试把面疙瘩和牛骨髓分开处理？

先把牛大骨烤到半熟，再把面疙瘩塞进去，最后一起烤。这样面疙瘩就不会在高温下烤太久，口感应该会好一些。”

夏楚楚眼前一亮：“这主意不错！咱们现在就试试？”

李大厨笑着点头：“行，咱们再试一次。”

两人说干就干，夏楚楚重新准备剁椒面疙瘩，李大厨则处理牛大骨。