六八读书

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第456章 调整火候（第1页）

“试试看嘛，反正咱们有的是时间。”秀秀耸了耸肩。

夏楚楚想了想，觉得这主意不错，于是两人又开始忙活起来。

然而，事情并没有她们想象的那么顺利。麦芽糖拉丝的过程比她们预想的要难得多，

几次尝试都以失败告终。夏楚楚有些泄气，秀秀却依然兴致勃勃。

李大厨端着那碗奶酪三文鱼，笑眯眯地走进厨房，看到夏楚楚和秀秀正对着锅里黏糊糊的麦芽糖发愁，忍不住笑出声来。

“你们这是在搞什么名堂？”李大厨把碗放在桌上，

凑过来看了看锅里的麦芽糖，“这糖都快糊了，你们是想做焦糖吗？”

“李师傅！”夏楚楚像是看到了救星，眼睛一亮，“我们想做个麦芽糖拉丝的甜品，可怎么都拉不出丝来，您有什么办法吗？”

李大厨挑了挑眉，伸手拿起勺子搅了搅锅里的麦芽糖，摇了摇头：

“你们这火候不对，麦芽糖拉丝得用小火慢熬，还得加点柠檬汁，不然糖会太黏，拉不出丝。”

“柠檬汁？”秀秀一脸疑惑，“加柠檬汁干嘛？”

“柠檬汁能降低糖的黏性，拉丝的时候更容易控制。”

李大厨一边解释，一边从冰箱里拿出一个柠檬，挤了几滴汁进锅里，“你们试试看。”

夏楚楚和秀秀对视一眼，赶紧按照李大厨的指示调整火候，小心翼翼地搅拌着锅里的麦芽糖。

果然，没过多久，麦芽糖的质地变得柔软而有弹性，拉丝的效果也渐渐显现出来。

“成功了！”夏楚楚兴奋地叫了起来，手里捏着一根细长的麦芽糖丝，眼睛亮晶晶的，“李师傅，您真是太厉害了！”

李大厨笑了笑，摆摆手：“这不算什么，做甜品嘛，火候和配料都很重要。对了，你们这是要做什么甜品？”