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第1381章 冬天里的第一锅铁锅炖（第3页）

李星锋把手里的大勺交给婉月，自顾自的朝着院子里的灶火房走去。

来到灶火房，用空饭盒舀了一勺石槽里的汤，李星锋尝了尝，味道不错，有很浓的肉味，腥臊味却几乎没了。

这就是老汤会越来越香的主要原因。

拿起一个空桶，用饭盒打了一桶底汤，李星锋再次把另一个桶里的冰块倒进石槽里。

不到一分钟时间，石槽上飘起一圈奶黄色的油脂。

再次用饭盒清理油脂后，李星锋才提着桶回到新灶火房。

顶级的卤汤，一定是汤清肉嫩味浓的。

有滋味，滋味要有层次感，本就是卤肉的，层次感从哪里来，自然是不同的肉炖煮出来。

做到这点的同时，汤还不能油腻。

肉本身就没有蔬菜爽口，卤汤如果不够透亮，卤出来肉，会越发的油腻。

大多数的卤肉做冷盘，就是因为凉的肉，口感上没有那么油腻。

但稍微加热到最方便食用的四十度左右，你就会发现，油腻的难以入口。

当然，这是对李星锋来说。

这个时代，大多数的人，还是喜欢吃一口油腻的肥肉。

普通老百姓没有那么讲究。

等大家习惯了，天天吃肉，顿顿吃肉后，才会想方设法的改变。

但他们李家，李星锋自小龙虾卖了钱，开始带着一家人吃上第一口肉的时候，就一直喜欢吃这种不油腻。