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第126章 红烧系列（第1页）
鲁山他们走了以后，叶明很快就把排骨给剁好了，剁完排骨以后，又把猪肉切成了大块，和肉丝，准备做一个红烧肉，然后再炒个肉丝。
“赵婶菜洗好没有，洗好了就过来，我教你几个菜。”
材料准备好以后，叶明跟赵婶说道。
“好了，少爷。”
赵婶听到叶明的话后，赶紧把手里的菜清洗了一下，就跑到了叶明的跟前。
“看好了，这第一道菜就是红烧排骨。”
叶明指着切好的排骨说道。
他首先从厨房的缸里打出水来，清洗着新鲜的排骨。他一边洗，一边向赵婶解释。
“排骨要先用清水浸泡，去除血水，这样烧出来的排骨才会更加鲜美。”
接着，他将排骨放入锅中，加入清水，点上火，开始焯水。
“焯水可以去除排骨中的杂质和腥味，”
叶明边做边说，赵婶则认真地点头，不时地在旁记录。
水开后，叶明迅速将排骨捞出，用清水冲洗，然后沥干水分。
“焯水完以后，接着就是炒糖色，这是红烧排骨的关键，糖色要炒得恰到好处，”
叶明说着从陶罐中取出一些红糖，也就是石蜜，向赵婶解释道。
“赵婶，这石蜜是炒糖色的关键，它能让我们的菜肴呈现出美丽的红亮色泽。”
他将焯水后的铁锅擦干重新放在灶上，让锅慢慢加热。
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