六八读书

第11章 下雨炖鸡（第2页）

李氏把纳好的鞋底放在一边，道：“好嘞，大郎，你去后院抓只鸡，正好家里有一只老母鸡也不下蛋了，把它杀了炖蘑菇。”

李氏又吩咐儿媳妇去烧半锅热水，待会儿用来烫鸡褪毛。

又起身去灶房，装了小半碗凉白开往里面撒了一些粗盐好接鸡血，然后端着碗，带上菜刀去后院。

田勇抓了一只老母鸡，乐呵呵地提在手上，心里美滋滋，今天这油水足。

鸡杀好后，热水褪了鸡毛，弄了点麦杆给鸡烧了一下浮毛，把鸡剁成小块。

去菜园里摘了一个嫩南瓜，割了一把韭菜，又摘了一些葱姜回去。

李氏将葱姜洗干净，韭菜也清理干净，放在一旁备用。

鸡肉有腥味，做之前要焯一次水，焯好水的鸡肉用温水清洗一遍，铁锅里放点猪油，将清洗过的鸡肉倒入锅中煸一下。

锅里加入清水，姜，然后加入清洗好的干蘑菇，小火炖煮一个小时。

鸡肉用猪油煸一下炖汤，一点也不腥也不腻，蘑菇吸收了鸡的肉香味，鸡肉又带着蘑菇的香味，两种味道融合在一起更香。

嫩南瓜洗干净，切成丝，锅里倒点猪油，清炒南瓜丝，起锅加点盐，出锅撒点葱花。

韭菜切成小段，捞了点酸菜切成丝，锅里加油倒入鸡杂，放上酸菜丝和韭菜，盛出来，最后又闷了一大锅糙米饭。

一大盆鸡肉炖蘑菇，一大碗清炒南瓜丝，一大碗酸菜韭菜鸡杂，一锅糙米饭，饭菜一端上桌，馋得一家人直吞口水。